腌黄瓜

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小丿仙女
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这个是在抖音上看一个小哥哥的分享，自己发挥了一下，没想到还挺好吃，简单省事，做完就能吃，腌好的黄瓜无论是配米饭，面条还是其他真的都好吃，自己做了无数次了，值得分享

腌黄瓜的用料

黑黄瓜 2根 盐 1勺
白醋 5勺 白糖 适量
小米辣 10个 蒜 5瓣
姜 4片 辣椒碎（辣椒段也可） 小半碗（约三勺）
花椒 30粒 麻椒 10粒
植物油 半碗 白糖 3勺
香醋 4勺 生抽 8勺

腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法图解1

步骤1

两根黄瓜洗净，切三段，然后再把每一段黄瓜切成均匀9条左右，然后放入一勺盐，三大勺白糖和小半碗醋，抓匀腌30分钟以上
腌黄瓜的做法图解2

步骤2

10个小米辣对半切开，洗干净里面的籽，五六瓣蒜切片，切三四片姜
腌黄瓜的做法图解3

步骤3

正常大小的勺子，碗里放三勺干辣椒碎，或者干辣椒段，再放30粒左右花椒和10粒左右麻椒， 吃饭的碗，半碗植物油，倒入锅里加热，直到油开始冒烟，倒入碗里炸成料油，倒完马上搅拌一下，防止炸糊（一定注意安全，不要被烫伤）
腌黄瓜的做法图解4

步骤4

炸好的料油超级香，放一旁待用
腌黄瓜的做法图解5

步骤5

腌制30分钟以上的黄瓜就可以了，用清水洗净，用手尽量挤干水分（要想腌好的黄瓜放的久一些，食材尽量都空干水分）
腌黄瓜的做法图解6

步骤6

把小米辣，姜蒜片放进黄瓜里，加三大勺白糖（冒尖的那种），四平勺香醋，八平勺生抽，再倒入刚刚炸的料油，带上手套搅拌均匀就OK了，做好就能马上吃的腌黄瓜
腌黄瓜的做法图解7

步骤7

做好的黄瓜，放凉之后装瓶，我的应该是800ml的密封罐，正好装两根黄瓜（记得是汤汁也要装进来，吃的时候捞下面的吃更入味）

腌黄瓜的烹饪技巧

没什么注意的，比较随意（＃－.－） 1.注意想长时间保存就没个环节的用料都洗好了空干水分，装瓶的时候加适量高度白酒 2.其次就是料油别炸糊了 3.腌黄瓜时候的白糖，香醋，生抽，是大概是3：2：4的比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 小丿仙女 编写，未经授权不得转载

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