鲜虾小混沌

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乔小月
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俩宝贝的到来，促使我学会了很多的第一次，第一次做蛋糕，第一次做饼干，第一次做面包，第一次做土司，第一次尝试给蛋包饭凹造型…………甚至于第一次包混沌，详细记录这么多的第一次，分享给初入厨房的你们。总有一天，有那么一个或两个人的出现，会让你发现，原来，自己动手做美食也是种乐趣。

鲜虾小混沌的用料

馄饨皮 适量 大虾 适量
猪肉 适量 香菇 一朵
香菜 一颗 小葱 适量
食用油 少许 淀粉 一小勺
清水 适量 糖 适量
生抽 少许 姜 少许
料酒 少许 麻油 几滴

鲜虾小混沌的做法

鲜虾小混沌的做法图解1

步骤1

大虾剥皮，剔除虾线。
鲜虾小混沌的做法图解2

步骤2

葱，姜，香菜切末，加适量的肉。
鲜虾小混沌的做法图解3

步骤3

和大虾一起剁成肉泥。
鲜虾小混沌的做法图解4

步骤4

生抽，盐，料酒和糖调汁。
鲜虾小混沌的做法图解5

步骤5

肉泥加一小勺淀粉，顺时针搅拌均匀。
鲜虾小混沌的做法图解6

步骤6

加少许植物油，使肉更滑嫩，代替缺失的肥肉部分，顺时针搅拌均匀。
鲜虾小混沌的做法图解7

步骤7

加入酱汁，顺时针搅拌均匀，稍微加点清水，顺时针充分搅拌均匀，分多次加少许清水，顺一个方向搅拌，使肉上劲粘稠，生筋，清水量是肉馅的三分之一即可。
鲜虾小混沌的做法图解8

步骤8

用筷子把肉馅在混沌皮上充分划开。
鲜虾小混沌的做法图解9

步骤9

用筷子把四个角往中间一盖就行了，不要用手捏，捏实了混沌皮不太好吃。
鲜虾小混沌的做法图解10

步骤10

包好的混沌。
鲜虾小混沌的做法图解11

步骤11

烧水，加一勺盐，煮沸，下小混沌，开盖大火煮开后，加一碗冷水，盖盖，中火煮沸，再加少许冷水，开盖煮沸即可，加少许紫菜，香菜，撒点小葱花。
鲜虾小混沌的做法图解12

步骤12

又滑又嫩，美味的鲜虾混沌。

鲜虾小混沌的烹饪技巧

清水量是肉馅的三分之一，一定要分多次少许加入，顺一个方向充分搅拌，这样做出的肉馅才会嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-09

©本菜谱的做法由 乔小月 编写，未经授权不得转载

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