不开裂的基础原味蛋糕卷

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第一次做蛋糕卷 成功✔️

蛋糕卷的用料

蛋糕卷材料： 鸡蛋 4个
低筋面粉 85克 玉米淀粉 5克
牛奶 55毫升 细砂糖 70克
玉米油 45克 夹馅材料：
淡奶油 200克 细砂糖 20克

蛋糕卷的做法

不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中，加入玉米油。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入牛奶，搅拌均匀。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用刮刀z字型搅拌。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱预热上下火190度。开始打发蛋清。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入三分之一糖，打发。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打至粗泡，加入三分之一糖，继续打发。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打至细腻的时候，再加入最后三分之一糖。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打发至提起弯钩。就打发完成了。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

搅拌均匀。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用翻版手法搅拌均匀。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕液，用刮刀抹平。震动2次，把里面的气泡消掉。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱。上下火190度，烤11分钟。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

出炉冷却。表面盖上一张油纸。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

开始打奶油。碗中倒入200g淡奶油。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解20

步骤20

先加10g糖，打发。继续再加10g糖，打发，把奶油打硬，
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解21

步骤21

底部放一张新的油纸，把蛋糕体倒转过来。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解22

步骤22

抹上奶油。靠近自己的一侧，多放一点点。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解23

步骤23

借助擀面杖，一次搞定。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解24

步骤24

卷好，到冰箱冷藏。4小时以上。
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解25

步骤25

切块～开吃～
不开裂的基础原味蛋糕卷的做法图解26

步骤26

单独一块，也真好看

蛋糕卷的烹饪技巧

切片的时候，每切一片，记得擦一下刀，这样切面才好看哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

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