红焖羊肉煲

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美熊熊V
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冬至过后、仲冬时节正式开始，宜食牛羊肉，俗语讲“冬进羊肉开春打虎”；那就来一锅色香俱全的红焖羊肉吧。

红焖羊肉的用料

带皮羊肉 750克(1斤半) 蒜瓣 3、4瓣
葱段 4、5段 姜块 3、4小块
料酒 半杯 香叶 2张
八角 2个 桂皮 1块拍碎
郫县豆瓣酱 1勺 老抽 半勺
生抽 1勺 冰糖 1小块约15克
盐2、3克 小米椒和青蒜段

红焖羊肉的做法

红焖羊肉煲的做法图解1

步骤1

准备： 带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒；
红焖羊肉煲的做法图解2

步骤2

羊肉焯水后再逐块冲洗一遍，沥干水备用；
红焖羊肉煲的做法图解3

步骤3

开中火加热锅子倒入食油；
红焖羊肉煲的做法图解4

步骤4

油热倒入羊肉块，翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色；
红焖羊肉煲的做法图解5

步骤5

倒入预备的料酒中的一半，翻炒杀腥；
红焖羊肉煲的做法图解6

步骤6

加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶，翻炒出香；
红焖羊肉煲的做法图解7

步骤7

再加入郫县豆瓣酱，翻炒上色；
红焖羊肉煲的做法图解8

步骤8

豆瓣酱翻炒出香上色后，倒入剩余的一半料酒；
红焖羊肉煲的做法图解9

步骤9

加入老抽、生抽、冰糖；
红焖羊肉煲的做法图解10

步骤10

加入温水；
红焖羊肉煲的做法图解11

步骤11

锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右；
红焖羊肉煲的做法图解12

步骤12

羊肉焖至五、六成熟，加入盐，翻匀；
红焖羊肉煲的做法图解13

步骤13

再加盖小火焖烧30-40左右；
红焖羊肉煲的做法图解14

步骤14

焖至羊肉酥软入味；
红焖羊肉煲的做法图解15

步骤15

拣去香叶、八角……之类的辅料不要；
红焖羊肉煲的做法图解16

步骤16

加入预备的青蒜段和小米椒，再加盖焖1、2分钟，激发出蒜叶的香味，就可以出锅了。
红焖羊肉煲的做法图解17

步骤17

暖暖的羊肉端上桌，开动吧。

红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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