酥软嫩香-有礼有面虎头鸡

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一个给老婆做饭的男人
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这道菜一般是宴会的压轴菜，顾名思义就是像老虎头一样的鸡肉。我也是第一次做，味道不错，就是想要的味道。制作方法极其简单，不繁琐，但是很好吃。

虎头鸡的用料

三黄鸡 1只 白砂糖（适量）
盐适量 葱姜
酱油 黄酒
面粉 克 鸡蛋 二个
五香粉 勺 豆油
老抽

虎头鸡的做法

酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解1

步骤1

鸡切成块，鸡爪不要。洗净待用。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解2

步骤2

做一个让鸡入味的葱姜汁，切葱姜丝，加入10克盐，用手用力攥出汁水，加入黄酒（或者料酒），鸡精，搅拌均匀。放入密漏里面，将汁水挤出。在挤出的汁水中加入酱油20克，少量老抽。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解3

步骤3

将鸡肉和料汁拌均，同时加入五香粉，腌制一下，约十分钟。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解4

步骤4

准备一个碗，打入二个鸡蛋，放点盐，有利于鸡蛋散开，搅拌均匀。准备一个碗，放入面粉。下面是关键步骤，讲究拍粉托蛋，就是把鸡肉放入面粉碗，将面粉拍上鸡肉，然后再粘鸡蛋液。不要急，慢慢来。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解5

步骤5

重点哈，拍粉不是挂糊。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉拍粉后粘鸡蛋液，放入油锅炸，油温约120度。炸制一边鸡肉就可以了。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解7

步骤7

炸制好的鸡肉，放入盘中，然后在上面加入葱姜丝，少于盐，鸡精，少量糖，加半碗热水和少量黄酒淋上鸡肉。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解8

步骤8

上火蒸二十分钟。
酥软嫩香-有礼有面虎头鸡的做法图解9

步骤9

焦香四溢。

虎头鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由 一个给老婆做饭的男人 编写，未经授权不得转载

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