红丝绒奶盖卷

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神仙的颜值，柔软的口感，芳香的气味……

红丝绒奶盖卷的用料

蛋糕体：鸡蛋 4个 牛奶 50克
玉米油 45克 炼乳 5克
细砂糖 40克 红丝绒液 8克
可可粉 3克 低筋粉 60克
内馅：淡奶油 180克 细砂糖 23克
奶油奶酪 80克 奶盖：淡奶油 100克
细砂糖 12克 奶油奶酪 40克
草莓 适量

红丝绒奶盖卷的做法

红丝绒奶盖卷的做法图解1

步骤1

蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里；牛奶、玉米油、炼乳加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀；滴入红丝绒液，继续搅拌均匀；可可粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊；用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊；
红丝绒奶盖卷的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加入细砂糖，打发呈湿性发泡，蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态；
红丝绒奶盖卷的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里，继续用硅胶刮刀翻拌均匀；
红丝绒奶盖卷的做法图解4

步骤4

倒入烤盘中，整理平整，轻震几下，震出大气泡；
红丝绒奶盖卷的做法图解5

步骤5

送入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右；
红丝绒奶盖卷的做法图解6

步骤6

蛋糕卷在烘烤的时候来做夹馅。 提前软化的奶油奶酪打发至顺滑。
红丝绒奶盖卷的做法图解7

步骤7

淡奶油加入细砂糖打发至7分发，加入打顺滑的奶油奶酪一起打发；
红丝绒奶盖卷的做法图解8

步骤8

打发至硬挺状态，放入冰箱冷藏待用。
红丝绒奶盖卷的做法图解9

步骤9

蛋糕出炉后立刻轻摔2下烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾至手温； 蛋糕胚晾凉后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切；
红丝绒奶盖卷的做法图解10

步骤10

打发好的奶酪馅均匀地铺在蛋糕胚上，四周不要填满，稍微留出一些空处；
红丝绒奶盖卷的做法图解11

步骤11

借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，用油纸包好，冷藏定型2小时；
红丝绒奶盖卷的做法图解12

步骤12

奶盖：淡奶油和细砂糖细砂糖混合，打至6分发，加入顺滑的奶油奶酪稍稍搅拌均匀，能看到明显的纹路且能缓慢流动即可；
红丝绒奶盖卷的做法图解13

步骤13

切面朝上，摆放在盘子里，顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰。
红丝绒奶盖卷的做法图解14

步骤14

红丝绒奶盖卷。
红丝绒奶盖卷的做法图解15

步骤15

红丝绒奶盖卷。
红丝绒奶盖卷的做法图解16

步骤16

红丝绒奶盖卷。
红丝绒奶盖卷的做法图解17

步骤17

打包带走。

红丝绒奶盖卷的烹饪技巧

贴士❗️❗️： 红丝绒液是制作红丝绒蛋糕的专用原料，颜色艳丽，气味芳香，不建议用食用色素或红曲粉替换； 可可粉既能增色，又能增加风味，不可省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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