芫爆牛肉丝

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老方小雨
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今天和大家分享一道牛肉的美味吃法，下酒亦下饭，做法简单，但味道却非常地鲜香滑嫩，老人小孩都爱吃；如果你也喜欢吃牛肉，不妨试试看，相信不会让你失望的~~~
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芫爆牛肉丝的用料

芫荽 6根 牛肉 150克
胡萝卜 100克 食用油 适量
葱姜 少许 鱼露 少许
味精 少许 料酒 适量
蚝油 半小勺 白糖 半小勺
食盐 1小撮 五香粉 半小勺

芫爆牛肉丝的做法

#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解1

步骤1

备好食材
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解2

步骤2

牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解3

步骤3

放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解4

步骤4

抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解5

步骤5

锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解6

步骤6

大火快速滑炒，炒至断生变色
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解7

步骤7

关火盛出，把多余的油也倒出来
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解8

步骤8

锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解9

步骤9

再放入切好的芫荽和胡萝卜丝
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解10

步骤10

大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火
#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝的做法图解11

步骤11

出锅装盘，牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃

芫爆牛肉丝的烹饪技巧

1、切好的牛肉最好浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉清爽无血沫 2、牛肉提前腌制，再用油锁住水分，既缩短烹饪时间，还能让牛肉更加鲜嫩入味 3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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