鸡蛋灌饼

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马小厨77
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鸡蛋灌饼一直就想尝试，最近大连大雪封门，宅在家里正好盘他。参考了彩虹的两种方法，各有千秋，第一种简单方便并且起大泡好玩，第二种内部层次丰富口感松软。

鸡蛋灌饼的用料

面粉 300g 温水 180g
盐 3g 油酥
面粉 20g 五香粉 1g
热油 20g 蛋液
鸡蛋 4个 盐 2g
花椒粉 1g 葱花 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

用筷子将面团搅拌成絮状。
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

揉光滑保鲜袋醒30分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

准备油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

面团不用揉直接分成6个小剂子，分别揉圆松弛5分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

取一个小面团杆薄包入油酥收口捏紧，依次包好。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

取第一个面团杆薄注意不要擀破了，稍微醒一会。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

取一个量杯准备蛋液准备。
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

不粘锅烧热加油下饼盖盖煎1分钟，表面刷油翻面。
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

饼鼓起中间戳一个洞灌入蛋液，立刻翻面。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

煎至两面金黄即可出锅。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

第二种方法面团擀成椭圆形，上半部分抹上油酥，头部留出来。
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

对折再抹上油酥，依然是头部留出来。
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

卷起来压在打开的头部。
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

压扁杆薄不要太薄。
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

煎至两面金黄口微张，就可以灌蛋液了。
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

享用美味吧。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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