湖北大悟县特色小吃，香葱鲜肉薄饼

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麦可安

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前些日子好朋友送了一包自己做的饼（是她老家湖北大悟县的一种薄饼），有肉、香葱、辣椒，这是我第一次吃，哇塞，太好吃了，又脆又香。特意请教了做法，真的很简单，一次做几十个，吃起来好过瘾。今天呢，分享给大家，关于这个饼，具体叫什么好朋友说就叫饼子，好吧，我百度一下也没查到，如果有哪位小伙伴知道，留言告诉我哦。
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香葱鲜肉薄饼的用料

中筋面粉 350克	温水 175克
酵母 3克	砂糖 10克
猪肉 100克	香葱适量
小米椒 3个	生抽 1勺
食盐少许	五香粉少许
生芝麻适量	老抽水适量

香葱鲜肉薄饼的做法

步骤1

依配方表准备材料。

步骤2

酵母、砂糖、水混合至融化。

步骤3

倒入中筋面粉中，揉成较光滑的面团，放入盒中发酵1.5倍大。

步骤4

准备馅料：肥瘦相间的肉切块+香葱+小米椒搅碎。

步骤5

加生抽、食盐、五香粉搅匀。

步骤6

发酵好的面团分成12份。

步骤7

取一个小剂子包馅儿（不要太多哦，以免擀皮时大爆炸），像包包子一样收口。

步骤8

擀成薄片，喜欢脆脆的就擀薄一些越薄越好，但是容易破皮；喜欢软一点的，薄厚适中即可。

步骤9

放入锅内（不刷油）两面烙成金黄色即可。（其中一面刷老抽水，再撒一点白芝麻，上色特别好看），我用的是多功能锅，恒温，如果用燃气灶一定要全程小火。

步骤10

酥、香、脆。

步骤11

超级好吃。

步骤12

每天吃都不腻

香葱鲜肉薄饼的烹饪技巧

1、不同品牌吸水性不一样，留10克，酌情增减。 2、不吃辣，小米椒可以不加。 3、擀皮时，防沾可以撒手粉或者抹点油在饼皮上。 4、做好的薄饼晾凉冷冻保存，吃时再烙一下即可。冷冻保存的薄饼不需要烙成金黄上，熟了就行， 5、包馅儿时，其它用面团要密封盖好，以免表面风干。
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创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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