奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司

独家
8273 浏览 37 收藏
收藏
Lamlam的厨房日历
Lamlam的厨房日历
＋ 关注

吐司的用料

中种 水 45克
牛奶 45克 高筋面粉 130克
酵母 2.5克 主面团
牛奶 20克 鸡蛋 20克
高筋面粉 100克 奶粉 15克
炼奶 30克 白砂糖 20克
盐 2克 黄油 25克

吐司的做法

奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法图解1

步骤1

中种的材料混合在一起，室温发酵3到4个小时，有明显酒精味，内部呈蜂窝状。
奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法图解2

步骤2

中种剪成小块和主面团混合。
奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法图解3

步骤3

面团搅打到有粗膜破洞呈锯齿状放入黄油，低速混合，高速搅打至能伸出薄而韧的膜
奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法图解4

步骤4

松弛半个小时到一个小时

步骤5

松弛完成，排气，分割成三个大小一样的面团然后松弛十五分钟左右

步骤6

面团压成长舌状自上而下卷起，盖保鲜膜松弛十分钟左右。

步骤7

再压成长舌状，自上而下卷起放入模具，湿度80%，温度36度发酵至八分满。

步骤8

预热烤箱，195度。预热完成后放入模具，把温度调整为180度上下火，烘烤35分钟左右。
奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法图解9

步骤9

出炉
奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法图解10

步骤10

一出炉满屋飘香，松松软软。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 Lamlam的厨房日历 编写，未经授权不得转载

吐司的其他做法更多

吐司的全部作品

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 奶香味十足，第二天依旧柔软的奶香吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活