酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！

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小菁同学
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莲藕是生活中很常见的蔬菜，它有着独特的香气，淡淡的甜味，美味又有营养，莲藕的营养价值也是不容小觑，它主要含有淀粉、铁、钙、蛋白质、维生素C等，这些元素都是人体所需的营养元素，而且莲藕中含有丰富的膳食纤维及黏液蛋白，能够有效的促进肠胃蠕动。莲藕还分为红莲藕，白莲藕，麻花莲藕，但是我们日常生活中吃的多是白莲藕，它比较肥大，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，它的做法也很多，可以配上其他的菜一起炒，还可以炖汤喝，还能煲粥，都是十分美味的，今天给大家推荐一道酸辣酸辣藕片的做法，酸辣爆脆、解腻开胃，做法还特别简单，年夜饭必备，学会了过年露一手吧！

凉拌藕的用料

莲藕 2节 辣椒面 1勺
蒜末 1勺 白芝麻 1勺
葱花 1勺 小米椒 1勺
食用油 1勺 花椒 5～6粒
生抽 1勺 醋 1勺
白糖 1茶匙 鸡精 1茶匙
香油 1/2勺 香菜末 1勺

凉拌藕的做法

酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解1

步骤1

莲藕去皮，泡在清水里，去掉淀粉。
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解2

步骤2

碗中加入一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺葱花、一勺切碎的小米椒（我用的是干辣椒）。
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解3

步骤3

锅里热2勺油，放入花椒爆香，然后浇入碗中。
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解4

步骤4

碗里的食材泼油后，再在碗中加入一勺生抽、一勺醋、一茶匙白糖、一茶匙鸡精，半勺香油，一勺香菜碎，然后拌匀。
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解5

步骤5

把藕片下沸水煮2分钟，不要煮太久。
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解6

步骤6

把藕片过一下凉白开水，然后沥水，这样口感会更爽脆。
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解7

步骤7

最后把调好的凉拌汁倒入藕片中拌匀即可食用！
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解8

步骤8

酸辣开胃，吃了一片就停不下来啦！
酸辣爆脆的藕片，年夜饭必备凉拌菜！的做法图解9

步骤9

爽脆可口，快来试试吧，简单又好吃！

凉拌藕的烹饪技巧

因为生抽和鸡精都有咸味，所以没有另外放盐，口味重的朋友可以适量加一些盐，不喜欢鸡精的话也可以不放，同样的方法还可以凉拌黄瓜等凉菜，很实用哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载

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