豉汁排骨蒸芋头

精品

21.4万浏览 4428 收藏

琥珀maggie

＋关注

豉汁排骨蒸芋头的用料

肋排 500克	中等芋头 5个
白胡椒粉半勺	黑豆豉 2勺
姜末蒜末适量	陈皮少许
生抽 1汤匙	白糖 1勺
料酒 1汤匙	蚝油 1汤匙
盐适量	淀粉 1勺
香油少许	葱花少许
小米辣（可不加） 1个

豉汁排骨蒸芋头的做法

步骤1

腌制：肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时，捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。加料酒，生抽，白糖，盐。加蚝油，陈皮丝。加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎，用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。从冰箱取出腌制一晚上的排骨，将芋头削皮洗净切滚刀块。

步骤2

给排骨加淀粉，小米辣，少许香油，戴一次性手套充分抓匀，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。

步骤3

芋头垫底

步骤4

排骨铺在芋头上面，尽量不重叠，避免重叠的部分排骨成熟度不一样

步骤5

蒸锅水烧开上汽把肋排放入，中火蒸45分钟，如果是给小朋友吃或者喜欢每一块肋排都可以达到骨肉分离效果，请蒸一小时妥妥的"骨肉分离"，如果用蒸箱或蒸烤箱的朋友根据情况酌情加减时间，以排骨蒸熟为止，不必纠结你只需要20分钟就可以蒸熟，或者说45分钟蒸不熟的问题，家常菜就是按照你的习惯以及你的厨房锅具来，蒸熟了就好。