油泼扯面

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大山呐
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妹妹这几天每天都嚷着要吃油泼扯面，还一定要吃裤带面，两天做了三顿哈哈哈

油泼扯面的用料

面粉 300g 鸡蛋 1个
盐 适量 清水 适量
生抽 2勺 蒜末 适量
辣椒粉 2勺 米醋 适量
配菜 随意

油泼扯面的做法

油泼扯面的做法图解1

步骤1

面粉的量根据个人饭量来，我这是用了半斤多的面，加一个鸡蛋，1小勺盐，1勺花生油，凉水过和面（稍微带一点点温度的温水也可以）
油泼扯面的做法图解2

步骤2

面成絮状，手沾水揉成光滑的面团
油泼扯面的做法图解3

步骤3

活好的面团醒半个小时（这期间可以准备配菜了）
油泼扯面的做法图解4

步骤4

我用了豆芽菜，油菜，胡萝卜，蒜末
油泼扯面的做法图解5

步骤5

醒发好的面团，直接擀成薄片（2毫米左右），宽细根据个人喜好来。注意切的面片一定要比最好成品宽，抻长以后长度也能增加2倍。
油泼扯面的做法图解6

步骤6

锅内烧开水，一边抻面一边下面片，平铺在水面上就可以
油泼扯面的做法图解7

步骤7

煮好面片后捞出控水（夏天也可以过凉水吃起来更爽滑），锅里的水继续烧着，煮配菜。煮好的配菜和面片放入碗中，加酱油，醋，盐巴，辣椒碎（面），蒜末。再用锅或者铁勺子烧热油，把油烧开浇到蒜末和辣椒上，拌匀就可以吃了。
油泼扯面的做法图解8

步骤8

一年四季都适合吃的油泼扯面。

油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 大山呐 编写，未经授权不得转载

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