柿子蛋糕

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粑粑超级爱吃柿子，生日了换个吃法，来个柿子蛋糕吧～

柿子蛋糕的用料

鸡蛋 5个 糖 30g
柿子 1个 玉米油 40g
低筋面粉 100g 塔塔粉 1g

柿子蛋糕的做法

柿子蛋糕的做法图解1

步骤1

挑选一个软烂软烂的熟柿子
柿子蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水无蛋壳无蛋黄的大盆里
柿子蛋糕的做法图解3

步骤3

挖出柿子肉，和蛋黄放到一起
柿子蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油
柿子蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
柿子蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉和塔塔粉（没有可不加）
柿子蛋糕的做法图解7

步骤7

轻轻地快速地翻拌均匀，放到一边备用
柿子蛋糕的做法图解8

步骤8

称好准备加入蛋白的糖（我用的是代糖），柿子非常非常甜，糖可以看情况再减一些
柿子蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁
柿子蛋糕的做法图解10

步骤10

打蛋白
柿子蛋糕的做法图解11

步骤11

分三次加入糖
柿子蛋糕的做法图解12

步骤12

打至有不会弯腰的硬尖尖
柿子蛋糕的做法图解13

步骤13

挖一大勺蛋白到柿子蛋黄糊里（这一步可以去预热烤箱了，160度）
柿子蛋糕的做法图解14

步骤14

轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
柿子蛋糕的做法图解15

步骤15

全部倒入蛋白，轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
柿子蛋糕的做法图解16

步骤16

6寸蛋糕模具刷油
柿子蛋糕的做法图解17

步骤17

忽然想起家里泛滥的巧克力，切一些碎碎做夹心
柿子蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入蛋糕糊，一半左右震一震，均匀地撒巧克力碎碎
柿子蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入全部蛋糕糊，震一震，入烤箱，160度45分钟。
柿子蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好出来倒扣防止回塌，家里烤箱一个哆嗦就多烤了五分钟蛋糕表面颜色有些重了
柿子蛋糕的做法图解21

步骤21

成品内部结构图～柿子加了一些特殊的香气在蛋糕里，口感偏湿润松软，代糖缓解了一些巧克力夹心的罪恶感

柿子蛋糕的烹饪技巧

柿子很甜，打蛋白的糖可以少加一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 tclinny 编写，未经授权不得转载

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