干饭人之酸萝卜炒粉

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干饭人，干饭魂。干饭人必备干饭菜呀！作为一枚资深干饭人，必须有几道下饭菜。废话不多说，老北鼻们学起来！

酸萝卜炒粉的用料

白萝卜 1个 土豆粉 1把
肉 1小块 香菜 5根
干辣椒 4个 蒜 2瓣
大葱 适量 白醋 适量
白糖 1勺 盐 少许
老抽 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 鸡精 1勺

酸萝卜炒粉的做法

干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解1

步骤1

一根白萝卜洗净，去皮
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解2

步骤2

切成小段，根据自己喜好，多长都行，一根切也行
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解3

步骤3

切片，别切反了。萝卜横着切，再切丝
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解4

步骤4

切丝，粗点没关系。这时候不干刀工了，愿意吃筷子粗细的也行。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解5

步骤5

切好的萝卜丝放盆中，加入1小勺盐，1勺糖，1大勺白醋。（这个根据自己的喜好来，如果不喜欢吃太酸的就少放点。但是后面头下锅之前要冲洗的，控制好量）我家是12度白醋 我放了2勺放糖是萝卜丝爽脆的关键！
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解6

步骤6

抓匀，一定要抓匀。腌制半小时左右。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解7

步骤7

抓一小把土豆粉泡软，大概半小时左右，我一般都是20分钟差不多。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解8

步骤8

葱 蒜切末 辣椒剪成两半
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解9

步骤9

香菜杆切段
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解10

步骤10

肉切成细丝
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解11

步骤11

锅中烧水，水开下泡好的土豆粉，再次烧开捞出备用。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解12

步骤12

萝卜丝用水清洗两边，攥干水分。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解13

步骤13

起锅烧油，油5 6分热的时候下肉丝煸炒。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解14

步骤14

肉丝变色后，放入葱蒜辣椒爆香。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解15

步骤15

炒香后放入生抽。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解16

步骤16

放入萝卜丝，煸炒到均匀上色。放盐调味
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解17

步骤17

萝卜丝炒到没有水分，加入粉条，炒匀，加点水，避免粘锅
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解18

步骤18

炒匀后，加入老抽上色，加入鸡精，蚝油
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解19

步骤19

水分差不多炒干的时候，放入香菜段，关火 准备装盘。
干饭人之酸萝卜炒粉的做法图解20

步骤20

米饭准备好了吗？干饭人干饭得用盆吧！尤其还有这下饭神器

酸萝卜炒粉的烹饪技巧

老贝鼻们可以根据自己的口味加减辣椒。饭店一般都用水晶粉做这菜，自己家吃还是土豆粉好一些，口感也不错还是那句话，根据自己喜好来。记得别吃太多，以免撑着！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由 干饭人郝郝 编写，未经授权不得转载

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