麻辣香锅

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小米周周_

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

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说起麻辣香锅大家都不陌生吧！它是一道发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而成的菜品，麻、辣、鲜、香、油、混搭，一锅里融合了N多种层次的香气，那真是辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长。食材上更是走混搭风，有荤、有素、有淡、有辣、天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样的口感。但是你知道吗，其实麻辣香锅更适合自己在家里制作，想吃什么食材就放什么食材，想吃什么辣度就做什么辣度，当然了，还有想干几碗米饭就干几碗米饭！但是啊，这麻辣香锅想要把它做得好吃，也是没有那么容易的，接下来就给大家来个“要点分析”。既然是麻辣香锅，那么第一个要点就在于选用的花椒和干辣椒了，选用红花椒和川西的二荆条辣椒最佳，辣椒颜色鲜艳，口感不至于太辣但是却很香；第二个做好麻辣香锅的要点可能很多人都不知道，那就是油。您知道吗，菜籽油可是做麻辣香锅的不二之选。因为好的菜籽油能更好的激发出辣椒、麻椒和各种调料的香味。而且麻辣香锅的主菜一般都要过油，可以说油的品质就决定了这道菜的品质，虾肉过油后还可以去腥，真的是一举多得了！我平常选择的都是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，因为它选用的是传统小榨工艺，具有自然、传统的风味，真正还原小时候的味道，非常适合做川菜。这道菜制作起来也很简单快手，食材可选多样，做好后可真是满屋飘香，可馋人啦，一起学起来吧！

麻辣香锅的用料

虾 6只	贡丸 8个
脆皮肠 10根	五花肉 200克
藕 100克	土豆 100克
莴笋 100克	干香菇 6个
姜 1块	蒜瓣 8粒
大葱 1段	芹菜 50克
小葱 2根	香料若干
二荆条干辣椒少许	豆瓣酱 1勺