电饭堡的下午茶小甜点琉璃白雪蜜豆麻薯桃胶奶冻蛋糕

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karen陌颜

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冷冷的冬天，就是要一份暖暖润润的点心来犒劳辛苦工作的自已。菜谱中白雪奶冻的制作方法中必需要加柠檬汁，不然蛋清味还是很重的。还有一种是快手奶冻，比较简单就在这里写一下。牛奶加适量糖煮沸后冷却到60度后加入3%冰水泡好的吉利丁片，充分溶解后冷藏备用。（加糖的比例按自已的口感来，5-12%都可以的）

下午茶的用料

琉璃晶冻制作	桃胶 10克
开水 80克	日式蜜豆的制作
熟蜜豆的制作	生小红豆 100克
冷水适量	渍蜜豆的制作
熟蜜豆 200克	冰糖粉 80克
开水 72克	牛奶麻薯的制作
清水 50克	白糖 60克
糯米粉 100克	木薯粉 10克
玉米淀粉 10克	甜炼乳 20克
牛奶 200克	黄油 10克
白雪奶冻	蛋清 60克
牛奶 200克	砂糖 18克
鲜柠檬汁 3克	蜂蜜巧克力蛋糕胚制作
A部分	蛋黄 7个
蜂蜜 20克	砂糖 20克
B部分	蛋清 5个
白砂糖 50克	柠檬汁 5g
C部分	温牛奶 40克
玉米油 40克	可可粉 8克
D部分	低筋面粉 60克

下午茶的做法

步骤1

桃胶部分制作桃胶提前一天泡好并且去杂质。

步骤2

取出泡发好的桃胶，加开水 80g，加糖 20g，用蒸煮功能30分钟。

步骤3

日式蜜豆中熟蜜豆制作红豆预泡 8 小时，加适量水煮熟。

步骤4

取出熟蜜豆，加入冰糖粉和水，按煮饭键即可，一键收干多余水分。

步骤5

蜜豆完成。

步骤6

将 50g 清水、60g 白砂糖倒入锅中，中小火加热搅拌至红糖完全融化，放凉备用。黄油融化成液体待用。

步骤7

牛奶麻薯制作将糯米粉，木薯粉，玉米粉混合均匀。加入牛奶炼奶搅拌至无干粉状态。

步骤8

依次把糖水，和融化的黄油倒入其中，搅拌均匀无油花漂浮。

步骤9

把混合液倒入碗中，蒸熟。冷却至室温。

步骤10

这款牛奶麻薯的水份是比较大的，也适合放在奶茶里哦。

步骤11

牛奶奶冻的制作取蛋清备用然后将牛奶倒入奶锅内，用中小火慢慢加热，加热到牛奶边缘微微冒泡，熄火。

步骤12

然后把加热后的牛奶倒入碗内，冷却后放入蛋清和柠檬汁搅拌均匀。

步骤13

搅拌好后，用网筛过滤一次，将表面的泡沫给过滤掉。将过滤后的牛奶蛋清混合液倒入小碗中，盖上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个洞，电饭煲中倒入适量开水蒸熟。

步骤14

蒸 10 分钟，再闷 5 分钟左右，取出待凉。组装，牛奶冻上放上麻薯，蜜豆，桃胶，可以撒上一层黄豆粉，点缀适量水果，组装完成。

步骤15

蜂蜜巧克力蛋糕胚制作 A 部分混合，隔水打到蛋黄液发白。温度 40°。

步骤16

完成状态。

步骤17

B 部分打发成鸡尾状。

步骤18

A 和 B 部分翻拌均匀。要翻拌，延着盆的弧度拌均匀。不能切拌，不能切拌不能切拌。重要的事说三遍。切拌的话消泡是分分钟的事。

步骤19

C 部分充分融合。

步骤20

电饭煲内胆抹上黄油待用。

步骤21

在 AB 混合物中拌入 C 和 D 部分。倒入电饭煲中开启蛋糕键。

步骤22

到时间后再焖 5 分钟，出锅.

步骤23

倒扣冷却待用。

步骤24

大功告成。

步骤25

下午茶完成。

下午茶的烹饪技巧

这款美的联名电饭煲，复古绿的肤色材质，搭配上沙悟净，一看就是吃苦耐劳型的୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨。另外就得夸夸这内胆，传热速度一级棒，做饭神速。最贴心的就是可拆洗的内盖了，真真是贴心设计，拆洗方便，爱了爱了。他低调贴心，功能齐全，除了做饭做菜，做蛋糕甜品也是好手，完全不用担心时间，温度，定时一响，美味自然来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

karen陌颜

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