小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）

小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）

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广东爱吃的小兔
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为了汤更清冽，提前把鸡肚子的肥膏掏出来……绝无浪费，把肥膏炸出金灿灿鸡油，赞！

炸鸡油的用料

土鸡 半只 枸杞 1小撮
红枣 1小撮 杂菌 1包

炸鸡油的做法

小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解1

步骤1

某宝买的杂菌，提前三小时浸泡后洗干净。为了增色何增香，加枸杞何红枣。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解2

步骤2

挤干水分放入汤锅。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解3

步骤3

清水加入黄酒、姜片，把鸡汆烫。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解4

步骤4

汆熟的鸡放入汤锅，加清水莫过所有食材。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解5

步骤5

开大火煮开。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解6

步骤6

大火烧开半小时，转小火一小时。
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步骤7

加一点盐就够了，无需其它调味。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解8

步骤8

一点盐，多多甜，很妙。
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步骤9

金黄色的汤汁，入口醇厚，无一不完美！
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解10

步骤10

一点油，全程小火，将鸡肚子掏出来的肥膏慢慢煸。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解11

步骤11

将肥膏慢慢炸出鸡油来。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解12

步骤12

鸡油倒出碗里放凉备用。
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解13

步骤13

又酥又香的鸡油渣！
小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）的做法图解14

步骤14

金灿灿的鸡油，炒素菜时候用上，极香！

炸鸡油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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