脆皮油酥烧饼

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小时候在北方长大，最爱吃的面食当属这种香香脆脆的油酥烧饼。饼皮酥脆，饼芯软和，刚出锅的时候一口下去，满嘴油酥和葱香，回味无穷。

脆皮油酥烧饼的用料

中筋粉 300克 酵母粉 3克
白糖 小半勺 低筋粉（油酥） 20克
花生油 25克 盐 3克
五香粉 5克 葱花 一小把

脆皮油酥烧饼的做法

脆皮油酥烧饼的做法图解1

步骤1

首先是和面，中筋粉300克，平时吃饭的小碗一碗半的样子，酵母3克左右，小半勺白糖帮助发酵，放适量水和成面团。
脆皮油酥烧饼的做法图解2

步骤2

发酵：冬日发酵小技巧，电饭煲放温热水，打开保温。把和面的玻璃碗整个放进去，盖上锅盖就可以恒温发酵了。大约2个小时发酵到面团两倍大小，揪面看一下气孔满满的就好了。
脆皮油酥烧饼的做法图解3

步骤3

揉面，排气。发酵好的面粉揉成光滑的面团，并且切割成均匀大小的剂子备用。
脆皮油酥烧饼的做法图解4

步骤4

20克左右面粉，大半勺五香粉，一小勺碗，一把葱花，混合后慢慢像里面加入花生油，搅拌至完全融化，做成油酥。
脆皮油酥烧饼的做法图解5

步骤5

取一个剂子，赶成厚厚的饼，均匀涂抹好油酥。
脆皮油酥烧饼的做法图解6

步骤6

先卷成长条，再把长条盘成一个圆圆的饼，这样油酥包过得均匀，出锅以后饼是一层一层的。
脆皮油酥烧饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成手指厚度的饼
脆皮油酥烧饼的做法图解8

步骤8

电饼铛放油预热，然后放入饼，上下火1200瓦，6分钟出锅。
脆皮油酥烧饼的做法图解9

步骤9

出锅切块，趁热吃，酥脆可口哦！

脆皮油酥烧饼的烹饪技巧

冬日发酵技巧已经放在文中了 电饼铛里多放点油，饼会更香哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 噜噜的小肉包 编写，未经授权不得转载

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