发面饼一锅出

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蓬松绵软的发面饼透着农家炖菜的香味咕嘟咕嘟的炖上一锅，开盖的那一刻满屋飘香～

发面饼一锅出的用料

面粉 200克	干酵母 3克
温水 110克	猪肉 100克
糖 5克	豆角 200克
土豆 1个	胡萝卜 1根
贝贝南瓜 1个	洋葱 1/4个
生姜 1块	大蒜 6瓣
生抽 2勺	老抽 1勺

发面饼一锅出的做法

步骤1

面粉中加入酵母粉用温水和成软面团。面团揉光滑，醒发至2倍大。

步骤2

准备好猪肉肥瘦分开切片，豆角清洗干净掰成小块。土豆切滚刀块泡在清水中。

步骤3

胡萝卜切滚刀块，南瓜去瓤切块，洋葱切块生姜切片备用。

步骤4

大蒜切成小块。

步骤5

发好的面团揉面排气，擀成2厘米厚的圆饼。白糖用清水化开刷在饼胚上。刷好糖水的饼胚均匀撒上白芝麻。

步骤6

用擀面杖轻轻擀一遍把芝麻按压在饼胚上。做好的饼胚，温暖处再次醒发10分钟左右。

步骤7

炒锅烧热放油，先放入肥肉片煸出油脂。肥肉炒出油脂下入瘦肉片炒至肉片变色。加入1勺白糖，炒化，淋入2勺生抽，翻炒均匀。

步骤8

生抽炒香放入姜蒜洋葱炒香。土豆胡萝卜南瓜一起入锅翻炒至断生，加入1勺老抽炒至上色，加入豆角炒至豆角断生。

步骤9

豆角入锅炒约2分钟，加入热水，与锅内食材持平。开锅后转中火，盖上锅盖炖10分钟左右。开盖后撒盐调味。

步骤10

平底锅烧热抹油。经过2次醒发的饼胚，沾芝麻的一面向下入平底锅，盖上锅盖小火烙3分钟左右，至底面金黄定型。

步骤11

底面烙金黄的饼胚小心摆在炖菜上。盖上锅盖中小火炖15分钟。时间到关火再焖3分钟左右开盖。取出蒸熟的发面饼切块。

步骤12

炖菜盛入砂锅中。摆上切好块的发面饼。✅完成✅

发面饼一锅出的烹饪技巧

发面饼的面团要和的软一些。这样吃起来口感更松软。炖菜炖至锅内汤剩1半的时候加盐。然后把2次醒发好的饼胚用平底锅烙至一面金黄。单面烙好的饼胚直接盖在炖菜上。盖上锅盖用锅内炖菜的蒸汽蒸熟发面饼。关火后要继续焖蒸3分钟左右即可。
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创建时间:2021-10-25

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分类：伊可新

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