甑糕

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甑糕是陕西的特色小吃，起源于周，历史悠久。因为蒸煮时使用的锅具名为甑，故得名甑糕！在西安的街头，还可以看到用三轮车拉着一个被棉被盖起来的深口大锅，这口大锅就是“甑”。虽然外观与材质上与历史中已有了很大的区别，不过对于甑糕来说，“甑”依旧是不可替代的。除了读甑糕，当地人也会读为甑（jing四声）糕，也有称为“劲糕”等。叫法不一，但是糕还是那个糕。

甑糕的用料

长糯米 350g	阿胶蜜枣 120g
红腰豆 45g	清水适量

甑糕的做法

步骤1

红腰豆和糯米分别浸泡一晚洗净备用

步骤2

阿胶蜜枣切碎备用（碗底那层蜜枣可以一开二，这样做出来会比较漂亮）

步骤3

准备一个比较深的碗，依次铺上蜜枣-糯米-蜜枣-糯米-全部红腰豆-糯米-蜜枣，一共7层

步骤4

把铺好的甑糕放入电压力锅，倒入与蜜枣持平的清水

步骤5

按键煮1.5小时，等到没有压力再开盖取出（总时长大概2小时多点）

步骤6

取出后将上面那层蜜枣抹平就可以享用啦~

步骤7

吃时可直接用勺挖，或倒扣摆盘。

甑糕的烹饪技巧

1、如为了增加口感，可再蜜枣上撒层碧绿的葡萄干，卖相也更为诱人。 2、甑糕吃的时候不撒糖，想吃甜一点可以加些蜂蜜。 3、甑糕是糯米制品，所以一次性也不要吃太多哦。 4、对于甜味不是很感兴趣的朋友，可以把蜜枣换成普通红枣+蜜枣即可，比例根据自己喜好的甜度调整。
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创建时间:2021-01-29

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