红红火火烧茄子

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新年快到了，准备一道红红火火的素菜——红烧茄子，香气浓郁，特别下饭呦！今天做的也是少油版的，好吃又不油腻，赶快试一下吧！
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#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的用料

茄子 2个 青红辣椒 各3个
大蒜 3瓣 生抽 1勺
蚝油 1勺 红烧酱油 1/3勺
食盐 适量 白糖 少许

#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法

#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解1

步骤1

1.两个紫皮茄子清洗干净切成滚刀块，加入适量食盐腌出水分。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解2

步骤2

三瓣大蒜切碎。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解3

步骤3

青红辣椒切圈圈。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解4

步骤4

一勺生抽，一勺蚝油，1/3勺红烧酱油，少许食盐和白糖，，1勺生粉，5勺清水一起调一个料汁。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解5

步骤5

茄子挤干水分。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解6

步骤6

加入2勺生粉抓拌均匀。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解7

步骤7

锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加入茄子翻炒均匀。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解8

步骤8

炒至略微有点软的时候，加入蒜末炒香。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解9

步骤9

加入调好的料汁小火慢炖。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解10

步骤10

等汤汁收的差不多时，加入青红椒。
#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的做法图解11

步骤11

快速翻炒均匀出锅

#新春美味菜肴#红红火火烧茄子的烹饪技巧

料汁中清水的比例可以适当增减，总觉得这个季节的茄子不太容易熟，所以比平时多加了一点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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