家庭烤羊排

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疫情期间不能去外面吃饭，重新在家专研菜谱，今年过年期间各家囤货一定是超级无敌丰富，羊肉在东北来说在家里烤羊排的机会不是很多，想吃就出去撸串砸地摊去了。 这款家庭版烤羊排比较适合东北人口味，不多说做起来！看着比较麻烦，其实还蛮简单的，整体时间都在腌制上，需要操作的并不多，周五晚上腌制，正好周六下午上桌。

烤羊的用料

羊排 半扇 土豆 2个
生姜 1块 葱或洋葱 1根
料酒 2勺 五香粉 1勺
白糖 2勺 一品鲜酱油 2勺
耗油 2勺 黑胡椒或胡椒酱 2勺
烧烤料 随意 胡萝卜 1根
金针菇 1袋 香菇 几朵
香菜 几根

烤羊的做法

家庭烤羊排的做法图解1

步骤1

羊排沿骨缝中间破开，脊骨部分保持链接，冷水浸泡2小时去血水，捞出控干水。
家庭烤羊排的做法图解2

步骤2

准备好以上调料，拍照时忘了摆料酒，料酒、一品鲜、耗油、黑胡椒酱各两勺，至于用多大的勺子要根据您烤多少羊排，整个菜谱没有放盐，所以看您口味轻重，少点没关系，淡了后面有烧烤蘸料，没有黑胡椒酱或者黑胡椒粉都可以、十三香各一勺，比平时炖肉量多一些，葱姜切碎，圆葱更好一些，不过今天家里没有了，大葱代替。白糖1-2勺，根据个人喜好。
家庭烤羊排的做法图解3

步骤3

以上所有料一起倒入羊排，蘸匀冰箱冷藏腌制12小时以上
家庭烤羊排的做法图解4

步骤4

烤箱选上下加热180°预热20分钟，羊排摆到烤网上，家里因为有人不吃羊肉，一并烤了两只鸡腿，腌制时除黑胡椒酱意外其他都一样，后面烤的时间流程也都一样，不再另叙。
家庭烤羊排的做法图解5

步骤5

第一次选上下加热200°烤35分钟，羊排放到烤箱中间层，一定一定要用烤盘放烤箱下层接着，会烤出很多汁，良心建议一定不要忘。
家庭烤羊排的做法图解6

步骤6

我烤了整扇羊排，差不多大号烤箱也塞满了，五个人一顿吃不完，下次烤半扇就可以
家庭烤羊排的做法图解7

步骤7

烤羊排的同时准备配菜，土豆2个，胡萝卜一个切2-3CM滚刀块，开水下锅煮5-7分钟，煮好立刻捞到冷水里备用
家庭烤羊排的做法图解8

步骤8

香菇、金针菇适量洗好控水备用
家庭烤羊排的做法图解9

步骤9

白菜切丝，量够把烤盘铺满一薄层就可以。
家庭烤羊排的做法图解10

步骤10

这是第一次烤完的样子，能看到 下面锡纸盘里接了不少的汁，此时不用去管汁，做好防护把羊排上下翻个个，把剩下的腌制盆里的汁淋一些上去。
家庭烤羊排的做法图解11

步骤11

第二次还是上下加热，200°烤30分钟
家庭烤羊排的做法图解12

步骤12

30分钟后抽出下层烤盘，倒掉接 出的汁，重新铺锡纸，铺上白菜丝，薄薄一层即可。
家庭烤羊排的做法图解13

步骤13

白菜丝上摆好金针菇、土豆、胡萝卜、香菇，或者其他您喜欢的素菜。
家庭烤羊排的做法图解14

步骤14

羊排再次翻面，已经可以看到外焦里嫩的样子
家庭烤羊排的做法图解15

步骤15

素菜放烤箱下层
家庭烤羊排的做法图解16

步骤16

羊排翻个后放烤箱中层。
家庭烤羊排的做法图解17

步骤17

太有食欲了，加张图片。 如果为了卖相更好，这里还可以刷一层油。 第三次烤选上下加热180°，烤6分钟。 这个环节可以在羊排和素菜上都洒上烧烤料，我因为家人有不吃辣的，所以就改成吃的时候蘸料了。
家庭烤羊排的做法图解18

步骤18

这是出锅前的样子，整个过程中注意不要被烫到，尤其是每次开烤箱门时，不要被热气熏到。
家庭烤羊排的做法图解19

步骤19

直接将羊排从烤网上拿下来，放到素菜烤盘里，上桌！ 此处应该洒香菜碎，上桌时忘了，菜谱写到结尾才想起来。
家庭烤羊排的做法图解20

步骤20

习惯看菜谱放料，实在纠结不知道放多少料的给大家看看我用的勺子，很大只的汤勺，希望可以帮到你们。

烤羊的烹饪技巧

腌制时间可以更长但不建议缩短。 烤制过程中注意不要烫伤。 不用太过纠结腌制时调料的多少，靠平时炖肉的感觉放就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 穿T恤的小松鼠 编写，未经授权不得转载

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