牛肉夹沙

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故往轻叹
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马上过年了，自己做点夹沙过年吃。可以做酸辣夹沙，糖醋夹沙，可以放到烩菜里吃。

牛肉夹沙的用料

鲜牛肉 1000g 鸡蛋 6个
盐 3小勺 黑胡椒 1小勺
姜末 50克 葱末 50克
淀粉 150克 糖 1小勺
花椒粉 1小勺 生抽 1大勺
老抽 1大勺 料酒 2勺
蚝油 1勺

牛肉夹沙的做法

牛肉夹沙的做法图解1

步骤1

牛肉用清水泡二小时洗净，选择瘦牛肉，没有筋膜的，用绞肉机绞成肉沫。加葱末、姜末、一个鸡蛋、50g淀粉。料酒、老抽、生抽、盐、蚝油按清单表中的量加入。加少许食用油。搅拌均匀。
牛肉夹沙的做法图解2

步骤2

五个鸡蛋打碎加少许盐一点水搅拌均匀，多搅拌一会。摊成薄薄的鸡蛋饼。
牛肉夹沙的做法图解3

步骤3

100g淀粉用少许水化开，水不用太多，要稠一点。
牛肉夹沙的做法图解4

步骤4

鸡蛋饼上均匀的抹上淀粉水。
牛肉夹沙的做法图解5

步骤5

在抹好的鸡蛋饼上平铺一层牛肉沫，用铲子摊平。大概0.5厘米厚，再牛肉沫上淀粉水。
牛肉夹沙的做法图解6

步骤6

上面盖上一层鸡蛋饼。一定要抹上淀粉水，这样牛肉和鸡蛋饼贴合的才会好，切起来、炸好后才不会散。
牛肉夹沙的做法图解7

步骤7

切成图中的大小长条。切的时候慢一点。
牛肉夹沙的做法图解8

步骤8

油温五成肉下锅炸，顺着锅边放进去，别搅动。炸定型金黄色了捞出来！
牛肉夹沙的做法图解9

步骤9

最后再复炸一次就好了。

牛肉夹沙的烹饪技巧

不用炸的时间太长，后面做酸辣夹沙的时候还要烧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 故往轻叹 编写，未经授权不得转载

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