新年DIY家庭节目牛牛图案吐司~

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由于疫情大家新年都不能外出吧，但又觉得无聊？何不一家子手工DIY面包呢！发圈或许你就是新年最引起别人注意的一条朋友圈噢~ 和普通的吐司制作方法一样，吃起来十分的柔软拉丝，多了的是DIY牛牛图案以及一些新年祝福的祝贺语。一起DIY最美好的祝福发圈送给身边的每一个人吧~

牛牛图案吐司的用料

高筋面粉 250g	干酵母(耐高糖) 1.2g
水 140g	白糖 28g
盐 3g	奶粉 15g
干酵母(耐高糖) 2.5g	全蛋液 26g
黄油 18g	巧克力适量

牛牛图案吐司的做法

步骤1

中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

步骤2

发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

步骤3

开启柏翠Q7厨师机，先调至1档搅拌1分钟把材料揉成团。

步骤4

成团后调6档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿，这时加入黄油。开2档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。

步骤5

再开6档揉4分半出膜。

步骤6

揉好的面团滚圆进行一发，温度不要超过28度。

步骤7

大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态，大约发至2倍大)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)。

步骤8

面团平均分成3份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

步骤9

取一份面团用擀面杖擀开，第一次擀卷不用太长10cm左右，然后卷起来，光面在外面。都卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤10

再次擀成牛舌状，这次比第一次擀的长在约20cm，然后再次卷起来，还是光滑的面在外面，卷好放入吐司盒中盖保鲜膜进行二发，有发酵箱用发酵箱温度34度，湿度85%，发45-60分钟左右，具体还是看状态，发至8分满模具就可以烤了。没有发酵箱就找适合的温度环境发酵吧，别超过38度就可以了。

步骤11

二发完成，盖上盖子。

步骤12

烤箱180度预热10分钟后放入，烤了35分钟。小伙伴们烘烤的时候根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

步骤13

烤好出炉脱模，放凉切片。

牛牛图案吐司的烹饪技巧

1、装饰的图案可以提前在纸上画好，然后将油纸覆盖在图案上，再用巧克力描出形状，放冰箱定形后再挤一点巧克力耦合看到吐司上，有绘画功底的小伙伴可以直接画哈； 2、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加； 3、每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。 @莎糖家07
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

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