年夜饭之烧排骨

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今年过年在海南，怎么能少得了排骨嘞～ 这里的猪肉大多都是黑猪肉，排骨也就是黑猪排呗，吃起来香香的～

烧排骨的用料

排骨 2条 蒜末 适量
姜丝 适量 料酒 1勺
生抽 3勺 老抽 2勺
蚝油 1勺 花椒 1小把
大料 3、5个 干辣椒 3、5个
白糖 2勺

烧排骨的做法

年夜饭之烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨切段下凉水锅焯水，水开后煮5分钟，将排骨捞出用水清洗浮沫，将煮过排骨的水倒掉不用。
年夜饭之烧排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜该切段切段，该切末切末
年夜饭之烧排骨的做法图解3

步骤3

隆重介绍海南本地辣椒，不是很辣，吃着很香。
年夜饭之烧排骨的做法图解4

步骤4

辣椒切段备用
年夜饭之烧排骨的做法图解5

步骤5

所有用料合影✌️
年夜饭之烧排骨的做法图解6

步骤6

热锅凉油，下花椒、大料和干辣椒，小火炝锅，可捞出
年夜饭之烧排骨的做法图解7

步骤7

接着加入控过水的排骨，注意别烫伤，煸炒一会儿后加入姜片和大蒜
年夜饭之烧排骨的做法图解8

步骤8

加入料酒，按照1:2:3的比例加入蚝油、老抽和生抽，一大勺白糖（可不加），适量盐（汤略咸一点的口感排骨味道就会刚刚好），继续翻炒片刻后加热水
年夜饭之烧排骨的做法图解9

步骤9

先少加一些，再煸炒一会儿。
年夜饭之烧排骨的做法图解10

步骤10

接着继续加入开水，漫过排骨。盖盖子炖40分钟到1小时（小块排骨30分钟即可）。喜欢软烂口感的可多炖一会儿
年夜饭之烧排骨的做法图解11

步骤11

收汁儿前加入尖椒。不加的话可略过这一步。
年夜饭之烧排骨的做法图解12

步骤12

翻炒片刻后加入蒜末和香葱（不能放大葱）提香。
年夜饭之烧排骨的做法图解13

步骤13

出锅儿～年夜饭搞起来呗
年夜饭之烧排骨的做法图解14

步骤14

新年快乐！

烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 小猪小猪P哼哼 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高钠

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