新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜

新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜

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家里的腊肉熏好了，到山里挖点冬笋回去炒腊肉，一年中冬笋是最好吃的，找到它的秘诀是要先找到竹根，在竹根附近大几率有冬笋，再搭配腊肉辣椒蒜叶一起炒，经典湘菜家乡味道 冬笋炒腊肉是传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

冬笋炒腊肉的用料

冬笋 5个 腊肉 一根
辣椒粉、蒜头、干辣椒 适量 生抽 适量

冬笋炒腊肉的做法

新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解1

步骤1

去自家山上挖一点冬笋
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解2

步骤2

将笋壳拨开，拨笋时，要从根部往这个头部来一刀，然后将刀尖伸进去，这样剥出来，就是一个完整的笋肉
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解3

步骤3

将笋肉外面硬硬的皮去掉，然后用清水洗净
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解4

步骤4

冬笋切片焯水一分钟
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解5

步骤5

笋子过一下凉水，吃起来更脆
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解6

步骤6

取一块腊肉，烧一下皮，然后用水洗净，焯水煮5-10分钟
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解7

步骤7

腊肉切片入锅煸炒，加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香，然后放入笋片
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解8

步骤8

加一点点水、生抽，煮3-5分钟。 出锅之前放蒜叶，炒5秒钟即可出锅
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解9

步骤9

炒好的冬笋炒腊肉，色香味简直是一流
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜的做法图解10

步骤10

奶奶说，笋子又鲜又甜，腊肉芳香浓郁，下次还要我再炒一锅

冬笋炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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