不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨

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红烧排骨的用料

肋排 300克 生姜 2片
葱段 4根 冰糖 40克
鲍鱼汁 5克 桂花红烧酱 20克
郫县豆瓣酱 10克 盐 2克
快炒鲜 2克 豆蔻 1个
小茴香 0.5克 花椒 30粒
香叶 1片 料酒焯水用 5克
姜片焯水用 2片

红烧排骨的做法

不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅焯水，水中放料酒和姜片
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解2

步骤2

香料炒香
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解3

步骤3

加葱段和姜片，炒至微微变色即可，切勿炒糊
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解4

步骤4

锅里放油，加冰糖，炒糖色
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解5

步骤5

炒至焦糖色
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解6

步骤6

下排骨，炒至上色即可
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解7

步骤7

倒入开水
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解8

步骤8

加超过的香料，鲍鱼汁，郫县豆瓣酱，大火煮沸再转小火煮1小时
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解9

步骤9

45分钟左右，加盐和快炒鲜，改大火收汁，汤汁变粘稠和色泽明亮，即可出锅
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解10

步骤10

成品
不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨的做法图解11

步骤11

成品

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载

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