荷叶糯米鸡（马来版）

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脱了缰的野生菌
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马来糯米鸡的作法综合了了本土糯米鸡。

荷叶糯米鸡的用料

泰国长糯米 500克 鸡腿肉 500克
干香菇 10朵 洋葱 半个
腊肠 2根 核桃仁 适量
蚝油 2勺 鸡腿腌料
酱油 2勺 料酒 2勺
胡椒粉 1/3勺 0卡糖 1/4勺
姜蓉 1/3勺 木薯淀粉 1勺
香油 1勺 糯米调料
蚝油 1勺 酱油 1勺
五香粉 1/3勺 干荷叶 4片

荷叶糯米鸡的做法

荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解1

步骤1

糯米洗净，泡一晚。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解2

步骤2

鸡腿肉去骨，冷水浸泡1-2个小时泡去血水，沥干。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解3

步骤3

切成条块，因为不吃鸡皮，又需要鸡皮的油，所以鸡皮整张揭掉放在一边。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解4

步骤4

所有腌鸡腿料放在一起抓匀。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解5

步骤5

盖好保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解6

步骤6

泡了一晚的糯米沥干水份。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解7

步骤7

4片荷叶温水浸泡，荷叶会漂所以我用菜板压着泡。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解8

步骤8

容器里铺上湿蒸布，湿蒸布不沾糯米。将糯米铺好。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解9

步骤9

蒸锅上汽后中大火蒸30分钟。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解10

步骤10

洋葱切丁，热锅放入适量油。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解11

步骤11

将洋葱丁炸成洋葱酥粒备用。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解12

步骤12

腊肠去皮。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解13

步骤13

切成丁备用。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解14

步骤14

泡发的香菇切条跟腊肠一起放入腌好的鸡腿肉。泡香菇的水千万不要扔掉，一会蒸糯米还要用。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解15

步骤15

抓匀备用。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解16

步骤16

出锅的糯米饭要是偏硬的，因为一会还要蒸。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解17

步骤17

将糯米饭调料加上刚才炸的洋葱酥粒放在一起。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解18

步骤18

放入糯米饭加上约100-120毫升香菇水抓匀，看糯米吸水度适量增减水量，不能太湿，适合的量是抓匀的糯米饭松软，但不会起粘。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解19

步骤19

拌好的糯米饭盖上保鲜膜防止干燥，备用。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解20

步骤20

泡好的荷叶洗净，剪掉硬根。一分为二。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解21

步骤21

铺一块糯米饭，放适量的鸡肉料，我没有放栗子，放了核桃，然后再铺一块糯米饭，然后将荷叶包好。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解22

步骤22

包好。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解23

步骤23

蒸锅上汽后放入糯米鸡，中大火蒸35分钟。
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解24

步骤24

出锅
荷叶糯米鸡（马来版）的做法图解25

步骤25

馅料十足口感丰富。

荷叶糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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