茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足

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茶树菇焖炒鸡的用料

三黄鸡 700克 干茶树菇 50克
红薯粉皮 2张 葱姜蒜 适量
八角 2个 花椒 8粒
香叶 2片 甘草 1片
草果 1个 冰糖 15克
盐 2-3克 白糖 2克
蚝油 1勺 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺

茶树菇焖炒鸡的做法

茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解1

步骤1

三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解2

步骤2

锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解3

步骤3

水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解4

步骤4

另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解5

步骤5

糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽酱油提色
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解6

步骤6

加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解7

步骤7

再放味极鲜酱油提味
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解8

步骤8

倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解9

步骤9

45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解10

步骤10

茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味
茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法图解11

步骤11

配上一碗米饭，超级开胃，鲜香美味

茶树菇焖炒鸡的烹饪技巧

1.茶树菇需要提前清洗干净，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6个小时 2.鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的 3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦 4.鸡块中加水要加热开水，不能用凉水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

©本菜谱的做法由 阳春白雪小食光 编写，未经授权不得转载

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