酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭

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年前回老家，儿子喜欢上了宵夜店的蒸饭，蒸饭淋上酸菜五花肉，确实是很好吃，回来后又在念叨着想吃！因此有了这一餐亲子餐：酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭。 本次烹饪工具：北鼎蒸炖锅搭配北鼎新品配件大炖盅和猪猪盒，完美契合，一锅搞定饭、菜、汤。大炖盅和猪猪盒都为陶瓷制品，陶瓷材质的优点： 1、高温烧制强化瓷，耐冷热，可进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等； 2、好清洗不串味； 3、安全材质.

亲子食堂之：酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的用料

酸菜南乳五花肉： 五花肉 400克
酸菜 两瓣 南乳 1块
南乳豆腐汁适量 适量 盐 2克
糖 5克 酱油 1勺
料酒 半勺 耗油 半勺
鸡粉 1小勺 八角粉/十三香 适量
清炖萝卜牛腩汤： 牛腩 500克
白萝卜 1个 八角 1个
香叶 2片 胡椒粉 适量
盐 适量 香葱 1根
番薯蒸饭： 丝苗米 1杯
番薯 一条

亲子食堂之：酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法

#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解1

步骤1

准备食材。番薯削皮后没有即刻用的话要泡水里，避免氧化发黑。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解2

步骤2

五花肉切薄片。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解3

步骤3

放入所有调味料，适量即可，视肉的多少调味料用量适当调整。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解4

步骤4

全部调料放入后搅拌均匀，腌制片刻。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解5

步骤5

酸菜洗净切丝，过两三次水，把酸菜味道洗淡一点，挤干水分后铺在猪猪盒里。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解6

步骤6

把腌好的五花肉铺在酸菜上。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解7

步骤7

牛腩洗净切小块，汆烫去后再次洗净去血沫。放入大炖盅。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解8

步骤8

萝卜去皮洗净，滚刀切小块，一起放入大炖盅，放一个八角和两片香叶，再倒入适量的清水。这个水可以不用这么多，萝卜煮后出水，汤会比较多。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解9

步骤9

把大炖盅放到蒸炖锅底层，再加二层蒸架，一起放上五花肉。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解10

步骤10

蒸炖锅里倒入足够清水，设置蒸功能90分钟。这个时间炖出来的牛腩软硬适中，不会很烂，而五花肉酥烂，口感很好。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解11

步骤11

蒸锅启动后，就可以处理饭的部分，用猪猪盒来蒸米饭。丝苗米洗净后，浸泡半小时后，把多余的水倒掉，只留少部分水，跟米齐平即可。番薯切块摆放在米里。图中的水还有点多，我又倒掉了一点。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解12

步骤12

当蒸炖锅时间剩30到40分钟左右，就可以把番薯米上锅一起蒸煮。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解13

步骤13

第二层蒸架，刚好放两个猪猪盒，这样就可以一次出三样，汤、菜、饭一锅出，非常方便。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解14

步骤14

时间到，出锅咯！注意开盖方向哈，别被蒸汽烫到。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解15

步骤15

蒸好的五花肉，肥而不腻，酥烂入味，底部的酸菜也吸足了肉汁，这是我要的效果。如果你想吃硬一点，可以适当减少一点蒸煮的时间。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解16

步骤16

番薯蒸饭，番薯香甜，米饭颗粒分明软硬适中。番薯可以是红薯、紫薯啥的，随你喜欢。这个猪猪盒如果要蒸满的话，至少可以蒸一杯半米以上，够两三个人吃。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解17

步骤17

萝卜牛腩汤放适量胡椒粉和盐调味。非常清爽的一道清炖汤。牛腩刚好，软硬适中。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解18

步骤18

牛腩汤里再来条香菜，这样就更色香味俱全了。
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解19

步骤19

开动咯！美美的一餐！
#元宵节美食大赏#酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的做法图解20

步骤20

看我家小孩怎么吃,蒸饭放上酸菜五花肉，拌一拌，大口吃肉，平时可是不吃肥肉的。一盒饭差不多被他自己吃完了。

亲子食堂之：酸菜南乳五花肉+清炖萝卜牛腩+番薯蒸饭的烹饪技巧

北鼎蒸炖锅用蒸功能炖汤，可以减少炖的时间，用炖功能120分钟时间，而用蒸功能90分钟即可。上气快速，水蒸气充足，要注意中途加水哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载

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