油门春笋 | 比肉还好吃！

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油焖春笋是杭帮菜的招牌，也是春日里的时令菜。 不过，在以雅致著称的竹笋世家，它算是一个“叛徒”，和豪放的红烧肉反而更像师出同门。 清雅的春笋用上红烧的套路，瞬间从清雅的文人餐桌，走入寻常百姓家，是江南人餐桌上一等一的下饭硬菜。 刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。绝对是爱笋星人的心头好！

油门春笋的用料

春笋 3-4条 生抽 2大勺
老抽 1小勺 碎冰糖 1大勺
芝麻香油 1小勺

油门春笋的做法

油门春笋 | 比肉还好吃！的做法图解1

步骤1

春笋洗净，剥去外皮，用刀拍扁切成寸段备用
油门春笋 | 比肉还好吃！的做法图解2

步骤2

锅热放入3大勺凉油，放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒，炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒，加盖小火焖煮2分钟 ·火力要保持小火，油温过高会导致笋外焦里面硬
油门春笋 | 比肉还好吃！的做法图解3

步骤3

最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香

油门春笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-01

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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