干锅香辣虾

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干锅香辣虾的用料

虾 1斤 土豆 1颗
藕 1根 郫县豆瓣酱 3勺
酱油 1勺 植物油 适量
葱 1根 蒜 1头
姜 1小块 干辣椒 适量
花椒 适量 麻椒 适量
料酒 适量

干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾的做法图解1

步骤1

土豆，红薯切条泡水中去除淀粉
干锅香辣虾的做法图解2

步骤2

莲藕切片
干锅香辣虾的做法图解3

步骤3

小西芹切段，洋葱切段
干锅香辣虾的做法图解4

步骤4

虾开背
干锅香辣虾的做法图解5

步骤5

去除腥线
干锅香辣虾的做法图解6

步骤6

葱切大段，姜切片，蒜
干锅香辣虾的做法图解7

步骤7

淀粉撒虾上 筷子搅拌下
干锅香辣虾的做法图解8

步骤8

尽量虾身都沾满淀粉
干锅香辣虾的做法图解9

步骤9

锅内油温6成热 下虾 炸大约1分钟捞出
干锅香辣虾的做法图解10

步骤10

下入红薯条，土豆条
干锅香辣虾的做法图解11

步骤11

下入莲藕段
干锅香辣虾的做法图解12

步骤12

下入提前煮好，剥皮的鹌鹑蛋，继续炸
干锅香辣虾的做法图解13

步骤13

炸表面较干，（大约3-4分钟）鹌鹑蛋发出滋滋声捞出
干锅香辣虾的做法图解14

步骤14

锅内油温6成热 下入干花椒粒和干辣椒粒（量依个人口味）
干锅香辣虾的做法图解15

步骤15

下入葱姜蒜
干锅香辣虾的做法图解16

步骤16

一勺半郫县豆瓣继续翻炒
干锅香辣虾的做法图解17

步骤17

倒入虾（虾需要复炸一次）
干锅香辣虾的做法图解18

步骤18

倒入配菜（莲藕片、鹌鹑蛋、土豆条、红薯条）
干锅香辣虾的做法图解19

步骤19

下入黄豆芽，洋葱，倒入少许生抽，花椒粉，姜粉，白胡椒粉
干锅香辣虾的做法图解20

步骤20

倒入小西芹段，倒2勺烧烤料，翻炒两下，撒点鸡精
干锅香辣虾的做法图解21

步骤21

出锅装盘撒上白芝麻

干锅香辣虾的烹饪技巧

虾需要炸2次，第一次油温6成热炸1分钟左右，第二次油温8成热炸15秒左右； 烧烤料可以买现成的，没有的话可以自己调制： 孜然粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，鸡精，炒熟的芝麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载

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