凉菜新解锁：麻酱拌银耳

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之前在北京上班的时候，经常买一家小摊的凉菜，酸辣鲜香，关键是麻酱的加入，让我对凉菜的味道迟迟不能忘。其中就有银耳，裹满汤汁，配着烙饼和粥，别提多美味了。

凉菜新解锁的用料

银耳 1朵 芹菜 1根
蒜末 适量 葱末 适量
干辣椒 6个 醋 3勺
生抽 2勺 老抽 半勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
盐 适量 食用油 适量

凉菜新解锁的做法

凉菜新解锁：麻酱拌银耳的做法图解1

步骤1

芹菜切断，水中加入少量食用油和盐，水开后放入芹菜焯2-3分钟
凉菜新解锁：麻酱拌银耳的做法图解2

步骤2

银耳提前用凉水泡发，撕成小朵，放入开水中焯2分钟
凉菜新解锁：麻酱拌银耳的做法图解3

步骤3

蒜末和葱末放入一个空碗中。然后锅放入食用油，加入几个干辣椒段，烧热后浇到葱末和蒜末上，然后加入醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀（因为最近不能吃太辣，所以放的辣椒段，放辣椒油颜色会更好看）
凉菜新解锁：麻酱拌银耳的做法图解4

步骤4

关键的一步，一大勺麻酱用凉水调开，就平时吃火锅的程度就可以。（我喜欢吃混合芝麻酱，不知道有没有和我一样的小伙伴）
凉菜新解锁：麻酱拌银耳的做法图解5

步骤5

将以上调好的汁和芝麻酱放入凉菜中搅拌均匀即可~

凉菜新解锁的烹饪技巧

如果是使用辣椒粉，把辣椒粉和葱末蒜末提前放在碗里，再浇热油就可以，颜色会更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-09

©本菜谱的做法由 脏脏胖 编写，未经授权不得转载

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