油焖春笋

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食过春笋，方知春之味

油焖春笋的用料

春笋 350克 青椒、红椒 各半个
小葱 适量 调味料：
冰糖 1勺 生抽 2勺
豆瓣酱 2勺 蚝油 1勺
盐 适量 水 适量

油焖春笋的做法

油焖春笋的做法图解1

步骤1

雷笋先剥去外皮，用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀，很容易就扒开外皮了
油焖春笋的做法图解2

步骤2

剥好皮的笋，去除较老的根部，清洗干净
油焖春笋的做法图解3

步骤3

滚刀切成小段
油焖春笋的做法图解4

步骤4

红椒青椒切小块，小葱切碎备用，分葱头和葱白两份
油焖春笋的做法图解5

步骤5

锅内加点水烧开，水开后倒入笋炒下水，3分钟左右，捞出控干水分备用
油焖春笋的做法图解6

步骤6

起锅烧油，油开后，加入一勺冰糖，转小火炒制焦糖色
油焖春笋的做法图解7

步骤7

转大火，倒入笋，加入葱白段，大火爆炒
油焖春笋的做法图解8

步骤8

炒至笋变色，边缘微焦，放入调味料翻炒均匀
油焖春笋的做法图解9

步骤9

加入适量的水，小火炖煮5分钟左右
油焖春笋的做法图解10

步骤10

转大火收汁
油焖春笋的做法图解11

步骤11

汁水收的差不多了，放入青椒、红椒翻炒均匀，这时候尝一下咸淡，看是否要加盐调味
油焖春笋的做法图解12

步骤12

出锅装盘，撒上葱花
油焖春笋的做法图解13

步骤13

春笋太好吃了，鲜嫩脆爽、特别美味，超下饭的

油焖春笋的烹饪技巧

挖笋也是门手艺活，需要经验和时间的积累，笋刚刚冒头就要挖起来，眼光老道的笋农，总能在一片竹林地中，找到最嫩的那几颗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 爱吃水果爱下厨的小蘑菇 编写，未经授权不得转载

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