5元就能包起的春之味

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夜雨剪春韭，新炊间黄粱——“咬春”少不了一把鲜嫩的韭菜。 比起香椿、春笋、艾叶等芽儿物，两三元一斤的韭菜，价格平易近人，菜式花样多多。 韭菜盒子，看起来平平无奇，却是开春必做的吃食之一。 一捧白面粉，用响边水揉成烫面，包起韭菜和鸡蛋，小火煎得面皮金黄。咬开即见明黄鲜绿，撩人的香气直扑鼻尖……

味的用料

中筋面粉 200g 温水 110g
韭菜 300g 鸡蛋 3个
食油 适量 食盐（炒蛋） 少许
食盐（拌馅） 3g 香油（拌馅） 1汤匙

味的做法

5元就能包起的春之味的做法图解1

步骤1

韭菜，购买时选上手直挺，切口新鲜、叶端无黄的。现在市场上大多是宽叶韭菜，如果喜欢韭香浓郁的，尽量选购细叶韭菜。
5元就能包起的春之味的做法图解2

步骤2

将温水（80℃左右，100g）加入到面粉中，用筷子拌成雪花状，看面粉吸收状况，再逐步加入剩下的温水。
5元就能包起的春之味的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面15分钟。
5元就能包起的春之味的做法图解4

步骤4

醒面时可以准备盒馅。3～4个鸡蛋，加入少许盐，充分打散。
5元就能包起的春之味的做法图解5

步骤5

炒锅烧至八成热，下油后将蛋液炒熟。尽量炒得碎一点，以便更好与韭菜拌匀。
5元就能包起的春之味的做法图解6

步骤6

把韭菜清洗沥干，切碎后加入3g盐和1汤匙香油，然后拌匀。
5元就能包起的春之味的做法图解7

步骤7

再加入摊凉的炒蛋拌匀。
5元就能包起的春之味的做法图解8

步骤8

醒好的面分成八等分。
5元就能包起的春之味的做法图解9

步骤9

将剂子擀成手掌大小的圆片。
5元就能包起的春之味的做法图解10

步骤10

放上2～3小勺韭菜鸡蛋馅。
5元就能包起的春之味的做法图解11

步骤11

面皮合起后，把边缘捏紧。
5元就能包起的春之味的做法图解12

步骤12

平底锅烧八成热后，锅内均匀抹上油，再放上韭菜盒子，用中小火煎焙。
5元就能包起的春之味的做法图解13

步骤13

将一面煎成金黄后，再翻面继续用中小火煎，至两面焦黄即可。
5元就能包起的春之味的做法图解14

步骤14

刚起锅的盒子很烫，可别心急烫了嘴喽！

味的烹饪技巧

1、制作面团的温水不要一次性加完，因为不同品牌、制作环境，面粉吸水率不一样。 2、因为韭菜加热后会释出水分，体积收缩，建议包馅时尽量包得饱满一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 锅具 炒锅 平底锅 晚餐

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