海盐面包（烫种）

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最近很流行这种外表脆脆的，里面是松软的海盐面包，包裹的黄油经过烘烤，咸香四溢，一起做起来吧！

海盐面包的用料

烫种 高筋粉 25g
沸水 30g 主面团
牛奶 150g 糖小朵 10g
海盐 6g 高筋粉 250g
奶粉 10g 酵母 3g
烫种 全部 无盐黄油 15g
装饰材料 有盐黄油 24g
烘焙盐 适量

海盐面包的做法

海盐面包（烫种）的做法图解1

步骤1

高筋粉用沸水和成烫种面团，冷却后放冰箱冷藏隔夜备用。
海盐面包（烫种）的做法图解2

步骤2

厨师机打面缸按顺序放入牛奶、糖小朵、盐、高筋粉、奶粉、酵母、烫种，低速搅拌至无干粉后转中速4分钟左右。
海盐面包（烫种）的做法图解3

步骤3

唐小朵零卡糖更健康哦
海盐面包（烫种）的做法图解4

步骤4

面团开始上筋后加入黄油，注意这是无盐黄油哦，继续打到面团出手套膜。
海盐面包（烫种）的做法图解5

步骤5

打出手套膜后整形，放入发酵盒。
海盐面包（烫种）的做法图解6

步骤6

放入烤箱发酵功能40分钟。
海盐面包（烫种）的做法图解7

步骤7

面团可以分成六个剂子，揉圆后松弛十分钟，可以用保鲜膜或者发酵盒盖住，避免表面风干。
海盐面包（烫种）的做法图解8

步骤8

取一个剂子用手按压排气，成饼状。
海盐面包（烫种）的做法图解9

步骤9

翻面继续按压至直径15厘米左右大小。
海盐面包（烫种）的做法图解10

步骤10

如图进行折叠
海盐面包（烫种）的做法图解11

步骤11

整理成水滴状。
海盐面包（烫种）的做法图解12

步骤12

继续松弛20分钟。
海盐面包（烫种）的做法图解13

步骤13

沿着水滴形擀开，一头大一头小的样子。
海盐面包（烫种）的做法图解14

步骤14

翻面擀好后长度40厘米左右，把切好的有盐黄油（大概4g）放到大的一端，开始卷，可以选择在下半部分涂抹一点融化的黄油，这样烤出来的面包层次更好！
海盐面包（烫种）的做法图解15

步骤15

卷成小胖子啦，收口压在下面。
海盐面包（烫种）的做法图解16

步骤16

表面喷水撒上烘焙盐，二次发酵一小时，至两倍大。
海盐面包（烫种）的做法图解17

步骤17

提前预热烤箱190度，预热时间不低于10分钟，放入烤箱底层开始烘烤，可以看到面包从膨胀到上色的过程。
海盐面包（烫种）的做法图解18

步骤18

烘烤时间大约为20-25分钟，根据自己烤箱的温度观察面包上色状态微调。
海盐面包（烫种）的做法图解19

步骤19

出炉震出热气，自然冷却。
海盐面包（烫种）的做法图解20

步骤20

底部黄油在烘烤过程中会流出，所以这个经过黄油煎制过的面包底部才是最完美的口感。
海盐面包（烫种）的做法图解21

步骤21

可以根据自己喜欢搭配其他食材，做出属于自己的完美早餐！
海盐面包（烫种）的做法图解22

步骤22

前面的图片是没有涂抹黄油卷起来的样子，这个是涂抹过黄油的效果，层次感明显更好！

海盐面包的烹饪技巧

1、烤箱要预热充分 2、裹入黄油在烘烤过程中流出是正常的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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