青橄榄鲍鱼汤 | 清甜滋润

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潮汕特产青橄榄，是清热利咽、生津解毒的一把好手。最近春季易燥，喉咙也容易干咳发痒，煲上一碗【青橄榄鲍鱼汤】，准能让你一润到底~ 鲍鱼清鲜，橄榄回甘，喉间的干涩消失得无影无踪，忍不住多喝几口！

青橄榄鲍鱼汤的用料

鲜鲍鱼 4个	里脊/猪展 150g
青橄榄 8个	姜片 2片
盐 1小勺	清水 600ml

青橄榄鲍鱼汤的做法

步骤1

青橄榄搓洗干净，捞起沥干水份

步骤2

用刀轻轻对半切开，让橄榄在熬制过程更容易出味

步骤3

鲍鱼表面用牙刷刷洗干净

步骤4

用勺子或小刀贴壳刮一刀，将肉体和壳分离，去掉内脏，再冲洗一次

步骤5

买回来的猪展/里脊切小块，冷水入锅，加两片姜，焯烫2分钟后捞起，清洗干净血沫

步骤6

两个450ml炖盅分别放入4颗青橄榄、2个鲍鱼、过水的猪展/里脊块、一片姜，倒入300ml清水

步骤7

炖1.5-2小时

步骤8

起锅前10分钟，加入少许盐调味 *两个450ml炖盅的量，适合2-3人饮用

青橄榄鲍鱼汤的烹饪技巧

1、可能外地朋友在清洗鲍鱼的时候，会顺手把鲍鱼壳撬掉扔了。其实九孔鲍的贝壳晒干后，也是中药里的一味药，叫石决明。潮汕妈妈深谙它有清肝明目、除烦躁的功效，所以一定会连壳带肉进汤炖，让原本就清热祛湿的汤水锦上添花。 2、对酸味特别敏感的朋友，还可以另加一两颗蜜枣进去一起炖，突出清甜的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

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