梅菜扣肉

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马小厨77
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2019年和老爸去了黄山、九华山、合肥、绍兴，非常难忘的一次文化之旅。黄山归来不看岳，却带着黄山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做，因为步骤繁琐过程漫长，今天终于如愿以偿了，老爸开心的合不拢嘴大赞好吃不腻。吃到梅干菜的时候仿佛又回到黄山脚下快捷酒店旁梅菜酥饼的小店，原来味道是有记忆的。

梅菜扣肉的用料

五花肉 800克 梅干菜 100克
葱 适量 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
姜 适量 白糖 适量
八角 1个 盐 适量
桂皮 1块 香叶 2片

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

梅干菜提前泡发。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

表面淋上汤汁即可。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

好吃不腻大快朵颐。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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