迷你小泡芙

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苗果果果

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对于一口一个的迷你小泡芙，从来都是无法抗拒的~ 个个都是满满的馅料，这次也是准备三种馅料：奶油、果酱奶油（酸酸甜甜的）、奶香紫薯馅~

迷你小泡芙的用料

水 135克	黄油 55克
盐 1克	细砂糖 5克
低筋面粉 70克	鸡蛋 2-3个
夹馅：	淡奶油 100克
细砂糖 10克

迷你小泡芙的做法

步骤1

将细砂糖、盐、水、黄油一起放入帝伯朗奶锅中煮沸。

步骤2

煮沸

步骤3

奶锅离火，迅速倒入筛好的低筋面粉，搅拌均匀。中小火继续加热1分半钟，不停翻炒。（这里使用的是不粘奶锅是不会出现薄膜的。）

步骤4

关火，面团摊开晾凉，冷至手温。分5次少量多次的加入鸡蛋液，搅拌均匀，直至用刮刀拉起面糊成倒三角状态。

步骤5

将面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘中。

步骤6

烤箱提前预热180度，将烤盘放入烤箱中，设置上火180度，下火165度，烤16分钟，转上火150度，下火110度，烤5分钟。

步骤7

出炉放凉后挤上自己喜欢吃的馅料就可以啦

迷你小泡芙的烹饪技巧

1.在加入低筋面粉后还需要中小火搅拌1分半钟，我这里用的不粘奶锅是不会出现薄膜的。 2.加入鸡蛋液一定要少量多次加，直至刮刀拉出是倒三角即可。 3.每个烤箱脾气不一样，如果不清楚温度可以先烤一部分，看看情况再调节。调节方式是先高温度使泡芙快速膨胀，后转低温烤干水分，使泡芙外壳变硬，出炉不会塌。 4.烘烤过程中不要打开烤箱，不然泡芙会因为还没有形成硬外壳而塌陷。
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创建时间:2021-03-26

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