杏仁太妃糖（低糖版）

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我婆婆和我儿子对甜食来者不拒，这种太妃糖我也很喜欢，但总觉得太过粘腻。经过几次尝试，今日做了一道低糖版，虽说糖减少了，但我个人觉得浓浓奶香丝毫没有给整体口感打折，香甜脆爽 全家都爱吃！喜欢的亲们可以尝试啦！(๑•̀㉨•́ฅ✧

杏仁太妃糖的用料

熟杏仁 150克 淡奶油 300克
白砂糖 100克 麦芽糖/玉米糖浆 30克
黄油 5克 海盐 2克
半杯冷水

杏仁太妃糖的做法

杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解1

步骤1

准备一个不粘锅，擦干水分，倒入 300克淡奶油，100克白砂糖
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解2

步骤2

加入麦芽糖30克
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解3

步骤3

海盐2克
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解4

步骤4

150克熟杏仁称重后放进烤箱，90℃保温，也能让原本不太脆的果子变得香脆。
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解5

步骤5

除黄油和杏仁外所有食材放进锅里，开中火加热，边加热边不停搅拌！ PS: 一定要不停搅拌，不要偷懒，我一边搅拌一边开着平板看电视剧
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解6

步骤6

十分钟的状态，冒大泡了， 我们放入5克黄油（这里忘记拍照）， 这时我们转小火继续搅拌。
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解7

步骤7

大概15分钟，颜色变深，我们继续搅拌。
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解8

步骤8

大约20分钟的样子，越来越粘稠，继续搅拌，一边搅拌一边把小锅边上粘住的都用刮刀清理干净，以免糊锅。
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解9

步骤9

这是25分钟的样子，这时候很关键，一定要不停搅拌以免过火了会发苦！！
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解10

步骤10

30分钟，成了焦糖色，我们用筷子挑出一点点放入提前准备好的冷水中，冷却15秒左右拿出来，尝一尝如果是脆的，就可以关火了。如果是软的就再继续加热几十秒，再用筷子试一试，确保脆了以后就即可关火！！
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解11

步骤11

关火后倒入熟杏仁，快速翻版均匀。
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解12

步骤12

倒入模具或者烤盘中，用刮刀整理好，冷却几分钟。
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解13

步骤13

大约五六分钟时候，不烫手就可以切块了。 切记！ 不要放到凉透，不然一切就全碎了，一会哭出来！
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解14

步骤14

切成大小均匀的小块。
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解15

步骤15

冷却后就可以品尝美味下午茶啦！浓浓的奶香，淡淡的焦糖味，一口下去嘎嘣脆，大爱啊！！
杏仁太妃糖（低糖版）的做法图解16

步骤16

封口器包装一下，送人也很漂亮哦！

杏仁太妃糖的烹饪技巧

1.黄油没有可以不放 2.没有海盐可以用食用盐代替，稍微减量 3.杏仁可以换成其他的熟坚果，或者自己喜欢的果干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 伊诺love厨房 编写，未经授权不得转载

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