艾草青团

艾草青团

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艾草青团的用料

糯米粉 650克 隥粉 180克
鲜艾草叶 200克 食用碱 3克
开水 240克 细砂糖 20克
猪油 40克 馅料：
猪前夹肉 400克 腊肉 50克
广式香肠 1根 碎米芽菜 200克
五香粉 1茶勺 花椒粉 1勺
刀口辣椒 1勺 葱姜蒜粉 2克
老抽 半勺 花生油 适量
鸡精 适量 盐 适量

艾草青团的做法

艾草青团的做法图解1

步骤1

艾草取嫩叶清洗干净
艾草青团的做法图解2

步骤2

开水锅里加入小苏打，再放取艾叶大火蒸3分钟左后（去除艾草的苦味以及固色）
艾草青团的做法图解3

步骤3

煮好的艾叶过凉水
艾草青团的做法图解4

步骤4

凉透后用破壁机打成汁（加入适量水）
艾草青团的做法图解5

步骤5

锅里少量花生油，油热下去猪肉炒干水份，加入腊肉，香肠（切细小点），葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一点老抽，最后加入碎米芽菜 鸡精和盐炒出香味起锅放进冰箱冷藏备用
艾草青团的做法图解6

步骤6

隥粉用开水和面，然后揉成团备用
艾草青团的做法图解7

步骤7

加入糯米粉，艾叶汁，猪肉，糖与隥面团一起揉成这面团
艾草青团的做法图解8

步骤8

揉成这样
艾草青团的做法图解9

步骤9

取出三分之一的面团揉成薄点的块状
艾草青团的做法图解10

步骤10

开水下锅，将面块煮成浮起来的样子就可以
艾草青团的做法图解11

步骤11

将煮过的面快与两外的面团揉匀（此时会很粘手，可以适量加点干糯米粉揉搓）
艾草青团的做法图解12

步骤12

直到揉成这样不在粘手即可
艾草青团的做法图解13

步骤13

将面搓成条
艾草青团的做法图解14

步骤14

下成大小均匀的剂子
艾草青团的做法图解15

步骤15

整理成中间凹陷的饼
艾草青团的做法图解16

步骤16

冷藏后的馅料，便于包进面胚里
艾草青团的做法图解17

步骤17

用虎口收拢的方法包好青团
艾草青团的做法图解18

步骤18

同样方法制作完所有的青团
艾草青团的做法图解19

步骤19

水开后，蒸屉上垫上油纸，将青团摆上进去，注意别放得太拥挤。
艾草青团的做法图解20

步骤20

大火蒸8—10分钟就可以啦，馅料是熟的，不用蒸太久。趁热刷上薄薄的一层花生油 颜色更漂亮
艾草青团的做法图解21

步骤21

趁热吃，软糯糯的
艾草青团的做法图解22

步骤22

吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻再次蒸热就行。
艾草青团的做法图解23

步骤23

起锅就吃最香啦
艾草青团的做法图解24

步骤24

同样的方法可以包入红豆沙，肉松，素菜等等

艾草青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

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