爆炒牦牛肉丝

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牦牛生长在海拔四千多米的高山草甸上，由于生长环境恶劣，长势缓慢造成了肉质相较于水牛肉筋多些，肉老些膻味比较重。但吃起来更有嚼劲也更重，营养价值很高！今天这份牦牛肉丝炒出来特别的嫩，所以分享给大家，以后新鲜牦牛肉就不只是用来烧或炖啦

爆炒牦牛肉丝的用料

牦牛肉 250克 仔姜 10克
洋葱 小半只 细青尖椒 1个
老姜 1小块 独蒜 1个
花椒 10粒 豆瓣酱 1勺
红薯淀粉 1勺

爆炒牦牛肉丝的做法

爆炒牦牛肉丝的做法图解1

步骤1

牦牛肉切丝老姜切丝，再倒入适量油揉捏五分钟，加入红薯淀粉捏均，使油淀粉溶入牦牛肉丝
爆炒牦牛肉丝的做法图解2

步骤2

洋葱，仔姜，青椒，大蒜切丝待用
爆炒牦牛肉丝的做法图解3

步骤3

热锅下油，将蒜和青椒丝炒香，倒入洋葱与仔姜丝翻炒至断生放适量盐，随后起锅
爆炒牦牛肉丝的做法图解4

步骤4

热锅内倒油，豆瓣酱和花椒炒香
爆炒牦牛肉丝的做法图解5

步骤5

倒入牦牛肉丝快速翻炒均匀（不超过40秒）
爆炒牦牛肉丝的做法图解6

步骤6

将炒好的洋葱仔姜丝倒入锅内一同翻炒（30秒）均匀
爆炒牦牛肉丝的做法图解7

步骤7

起锅装盘，趁热开吃

爆炒牦牛肉丝的烹饪技巧

1、提前将洋葱、姜丝炒断生是为了防止后面牦牛肉炒太久而柴到咬不动。 2、如果做的菜比较多，这道菜放最后炒，起锅开吃，炒好放久了牛肉就咬不动了！ 3、如果喜欢吃辣的可以放一两个小米辣，即可点缀颜色又可提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 Joynjup 编写，未经授权不得转载

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