一年等一回-春笋猪肉烧麦

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自去年尝试了一次这款烧麦之后，心里一直念念不忘。今年刚好日食记推了临安雷笋，迅速下单买回来做了。

春笋猪肉烧麦的用料

雷笋 2根 腿肉 1小块
香菇 5朵 糯米 1碗
面粉 2碗 生抽 3勺
蚝油 1勺 老抽 半勺

春笋猪肉烧麦的做法

一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上锅蒸，水开后大火继续蒸40分钟。水放够，不然锅容易烧干。
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解2

步骤2

香菇提前一晚用冷水泡上
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解3

步骤3

舀两碗面粉
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解4

步骤4

一点一点加水，同时搅拌，至雪花状
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解5

步骤5

然后揉成团，盖上盖子醒面。
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解6

步骤6

蒸糯米和醒面得时间来处理馅料。这是新鲜的雷笋和泡好的香菇，香菇水不要倒，后边炒馅儿要用。
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解7

步骤7

切细丁
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解8

步骤8

糯米蒸好后就可以开始炒料了。锅里热油
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解9

步骤9

直接下猪肉馅儿。因为是早上买的新鲜猪肉，所以没放姜蒜什么的，怕抢了笋的味道
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解10

步骤10

炒至变色，再依次放入笋丁、香菇炒干
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解11

步骤11

加入糯米、生抽、老抽、两勺泡香菇的水
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解12

步骤12

翻炒均匀
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解13

步骤13

面团取出，像擀饺子皮一样处理、擀片
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解14

步骤14

包馅儿
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解15

步骤15

冷水上锅蒸。水开后再蒸10分钟
一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法图解16

步骤16

开吃～～鲜到掉眉毛～

春笋猪肉烧麦的烹饪技巧

食材新鲜就会很好吃，不需要再额外加姜蒜葱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

©本菜谱的做法由 梦里柯达 编写，未经授权不得转载

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