鲜虾猪肉烧麦

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我家钢牙豪喜欢吃的，总是想要学起来做给他吃。
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

鲜虾猪肉烧麦的用料

大馄饨皮 300克 清水 80-85G
基尾虾仁 175G 肥瘦1:1的猪肉糜 300G
盐 1茶匙 十三香 1/3茶匙
蛋清 1个 葱 少许
姜 6片 盐 适量
蚝油 3勺

鲜虾猪肉烧麦的做法

#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解1

步骤1

新鲜的基尾虾去虾线，虾头洗净备用。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解2

步骤2

虾头去掉内脏，洗净沥干水。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解3

步骤3

热锅油爆香虾头做成虾油。虾油放凉备用。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解4

步骤4

肥肉相间的五花肉剁成肉糜。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解5

步骤5

葱切碎姜切片倒入矿泉水，碾压成葱姜汁。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解6

步骤6

调好的葱姜汁逐次放入剁好的肉馅中，一个方向搅动上浆，蛋清放入，十三香盐蚝油调味，把熬好的虾油放入。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解7

步骤7

取一张大馄饨，皮放掌心，先铺上肉馅，把虾包裹住，露出虾尾。包好的鲜虾猪肉烧麦，放入冰箱速冻成形。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解8

步骤8

大火蒸20分钟关火，焖5分钟出锅。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解9

步骤9

喜欢香菜的还可以在肉馅中调入香菜或是葱。
#肉食主义狂欢#鲜虾猪肉烧麦的做法图解10

步骤10

新鲜出炉的鲜虾鲜肉馄饨，一口一个鲜的不得了。

鲜虾猪肉烧麦的烹饪技巧

虾头不要扔，用虾头熬出来的虾油倒入肉馅，增加香味和鲜味。葱姜汁逐次倒入路线中一个方向条路让路线充分吸收，增加肉馅的弹性，去腥提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 我是柠檬🍋叁叁 编写，未经授权不得转载

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