kidonakis希腊特级初榨橄榄油之酸奶蛋糕

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帕尼尼的超模碗

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今天来做一款难度稍微大一点的一道美食，一岁以上的宝宝也可以吃的，我做了，小侄子非常喜欢吃特别加上kidonakis特级初榨橄榄油，美味又营养，小侄子喜欢的不得了也不挑食了，家里有挑食的宝宝可以去试试，手机淘宝天猫旗舰店，

酸奶蛋糕的用料

低筋粉 65克	kidonakis橄榄油 45克
酸奶 200克	鸡蛋 5个
玉米淀粉 35克	绵白糖 65克
白醋适量

酸奶蛋糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

取两个干净无油无水的搅拌桶，分离到黄和蛋清

步骤3

蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀

步骤4

倒入橄榄油，国产的油用着不太放心，我用的是kidonakis希腊专门为轻食定制的低脂橄榄油，不饱和脂肪酸成分占》78%，多用也不担心会胖，是希腊朋友推荐给我的，克里特岛PDO认证的，很多欧美模特都在用，得过多次国际金奖的，然后打匀

步骤5

玉米淀粉和低筋面粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下

步骤6

筛入混合好的粉，翻拌均匀

步骤7

蛋清加入柠檬汁或白醋

步骤8

用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中（没有厨师机可用其他代替）

步骤9

蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态

步骤10

将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）

步骤11

再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面

步骤12

切拌均匀，不可划圈

步骤13

拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后放入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）

步骤14

烤好后如果不确定里面不熟，可用一根牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了，还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试

步骤15

没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚，取出切块，好吃常听很多人说吃不惯橄榄油的味道，但是我做的美食，都没有吃出来是橄榄油做的，入口的唯一的感觉就是好吃

酸奶蛋糕的烹饪技巧

注意事项 1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。 2，做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。 3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。 4，鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由帕尼尼的超模碗编写，未经授权不得转载

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