0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美

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淘桃曼
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今天分享一道红烧猪蹄的做法，虽然很多人都会做，但是我主要要分享的是针对新手，非常适用的炒糖色的方法，就是用水来炒糖色，这样的方法色泽红亮，而且完全不用担心会炒糊，糖一旦炒糊，整个一道菜就会发苦，学会了制作糖色，做红烧类的菜系都一样非常适用。
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红烧猪蹄的用料

猪蹄 1000g 冰糖 一小把
桂皮 1个 八角 2个
香叶 2-3片 黄酒 1大碗

红烧猪蹄的做法

#肉食主义狂欢#0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美的做法图解1

步骤1

洗干净的猪蹄，冷水下锅
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步骤2

放入生姜、大葱和料酒去一下腥味和血水
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步骤3

现在开始炒糖色，锅中番倒入80ml清水
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步骤4

倒入一小把冰糖
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步骤5

开小火炒糖色
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步骤6

当糖色呈棕红色的时候倒入一小碗开水
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步骤7

继续熬制糖色
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步骤8

当锅中出现均匀打起泡的时候，我们的糖色就做好了
#肉食主义狂欢#0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美的做法图解9

步骤9

现在倒入猪蹄翻炒，裹上糖色
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步骤10

紧接着倒入一大碗黄酒
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步骤11

再放入八角、桂皮、香叶和生姜片
#肉食主义狂欢#0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美的做法图解12

步骤12

加入一小碗酱油，记住一定不要先放盐哦，否则炖出来口感会受影响
#肉食主义狂欢#0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美的做法图解13

步骤13

然后再倒入一大碗开水
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步骤14

开小火炖至猪蹄软烂
#肉食主义狂欢#0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美的做法图解15

步骤15

猪蹄炖烂以后，我们就可以开大火收汁了
#肉食主义狂欢#0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美的做法图解16

步骤16

等待汤汁浓稠包裹猪蹄的时候，颜色就非常好看了

红烧猪蹄的烹饪技巧

今天分享的是适合新手小白的红烧猪蹄，做法简单，也绝对不容易失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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