红烧牛腩～牛肉面

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牛腩肉是牛身上肥瘦相间的肉，肉质丰腴鲜嫩，适合红烧炖煮。红烧牛腩是一道家常菜，做上一锅红烧牛腩，下碗手擀面，配上牛肉汤就是美味好吃的红烧牛腩面。

牛肉面的用料

牛腩 1500克 花椒 20粒
桂皮 1块 八角 2个
桂皮 块 香叶 4片
大葱 1根 姜 1块
红烧酱油 2勺 黄豆酱 2勺
冰糖 适量 食用油 适量

牛肉面的做法

红烧牛腩～牛肉面的做法图解1

步骤1

牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解2

步骤2

辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解3

步骤3

牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解4

步骤4

牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解5

步骤5

热锅凉油，放入冰糖炒糖色。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解6

步骤6

倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解7

步骤7

加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解8

步骤8

倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解9

步骤9

加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解10

步骤10

倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解11

步骤11

放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。
红烧牛腩～牛肉面的做法图解12

步骤12

下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。

牛肉面的烹饪技巧

牛肉焯水时要冷水下锅，让牛肉慢慢释放血水。炖牛肉是要加入开水炖，至少要热水，否则牛肉发硬，不容易软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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