豹纹蛋糕卷

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僖儿2005
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最近在折腾各种蛋糕卷，前几天做了各种各样不同操作手法的蛋糕卷，这几天做各种各样不同花纹的蛋糕卷，再做估计可以把所有的蛋糕卷张贴成一个背景墙啦！

豹纹蛋糕卷的用料

蛋黄 80克 蛋清 160克
低筋面粉 85克 细砂糖 75克
玉米油 60克 牛奶 90克
柠檬汁 4滴 可可粉 3克
淡奶油 180克 细砂糖（奶油） 18克
可可粉（奶油） 8克

豹纹蛋糕卷的做法

豹纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。
豹纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
豹纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物.
豹纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

拌至顺滑的蛋黄糊，此时预热烤箱170度上下火。
豹纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
豹纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白分三次和蛋黄糊用蛋抽混合手法拌匀。
豹纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

挖两勺蛋糕糊，加入2克的可可粉，拌匀后装入裱花袋在烤盘上挤不规则的圆点，剩余的蛋糕糊再次加入1克可可粉，拌匀装入裱花袋挤上豹纹深色花纹（烤盘记得抹一层薄油）。
豹纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。
豹纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出烤盘，倒入蛋糕糊，轻震去气泡（避免消泡可以在烤豹纹时将蛋糕糊先放冰箱冷藏）。
豹纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱内，170度，中层22分钟。
豹纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱火候的均匀直接影响到蛋糕卷是否鼓包，妥妥的平整。
豹纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉轻震几下，蛋糕卷正面。
豹纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

趁热脱模，盖上油纸放凉。
豹纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。
豹纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
豹纹蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品

豹纹蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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