农村铁锅炖鱼

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若兮¤雪末儿
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铁锅炖鱼是我爸的最爱，但是自从他去世我好像再也吃不到那种味道了，他说以前穷的时候去水库拿鱼，啥鱼也都能做的好吃，所以我妈赶集每次都买鱼，哪个便宜买哪种，做成了铁锅大乱炖似的

农村铁锅炖鱼的用料

淡水鱼 1条 大葱 1根
大蒜 半头 姜 1小块
豆瓣酱 三勺 醋 2勺
酒 1勺 香菜 2根

农村铁锅炖鱼的做法

农村铁锅炖鱼的做法图解1

步骤1

第一步剁鱼，买的鱼每次不确定但是都是淡水鱼，这次买的很肥很大的，将鱼头剁下，鱼肉切成块状，如图
农村铁锅炖鱼的做法图解2

步骤2

分解鱼头
农村铁锅炖鱼的做法图解3

步骤3

将鱼头剁开，里面的鱼髓使鱼汤更鲜美，而且也方便吃的时候
农村铁锅炖鱼的做法图解4

步骤4

切好的鱼都放入盆里撒入适量的盐，进行腌制一下
农村铁锅炖鱼的做法图解5

步骤5

倒入半茶杯多的醋和酒一起拌匀，放在那腌15分钟左右
农村铁锅炖鱼的做法图解6

步骤6

锅里热油，放入备好的姜丝，蒜片和辣椒，爆出香味后放入黄豆酱翻炒出香味
农村铁锅炖鱼的做法图解7

步骤7

翻炒一下酱变色立马加水，时间不用很久，放入酱后一翻炒马上加水就可以
农村铁锅炖鱼的做法图解8

步骤8

加入水和鱼肉
农村铁锅炖鱼的做法图解9

步骤9

烧火直至开锅，出锅前加入香菜就可以

农村铁锅炖鱼的烹饪技巧

炒酱不能炒糊了，翻炒几秒加水 鱼得进行20分钟左右的腌制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 若兮¤雪末儿 编写，未经授权不得转载

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